正宗東北烤冷麵的做法(東北特色烤冷麵)
2023-05-16 17:23:42 1
東北特色烤冷麵,好吃秘訣在這裡,配上秘制醬汁,可以出去擺攤了。中國之大,美食之多,吃過很多地方的特色小吃,吃來吃去,還是覺得東北的美食最合我的心意。不管是家常菜還是特色小吃,都以鮮鹹香為主,大部分東北人不喜歡吃特別甜的家常菜,我也是如此,並不是說做菜裡面不放糖,而是菜裡放得糖比較少,讓人吃不出來菜是甜的口感,糖只是作為一種提鮮的調味料。今天就分享一道東北的特色小吃烤冷麵,真的是太好吃了,我做的烤冷麵,比外面的小攤還好吃,學會可以直接出攤賣烤冷麵了。
這麼說大家會不會有一種流口水的感覺?烤冷麵的做法大同小異,烤冷麵好不好吃,主要在這兩點,第一就是,冷麵不能炒硬,軟糯有彈性的口感才是最棒的;第二就是醬汁的製作,不同攤位做出的烤冷麵,味道是不同的,原因就在於,醬汁所用到的原料不同,所以烤出來的冷麵口感也是不同的。今天分享的這個醬汁,是我千方百計從菜市場裡,一個賣烤冷麵的大媽學來的,在家裡做了很多次,特別受歡迎,所以分享給大家。
家人特別喜歡吃烤冷麵,基本每周都會吃一次,可以當早餐,配上營養的粥或者是牛奶、豆漿,都是元氣滿滿的一頓早餐,還可以當零食、當宵夜。這個醬汁可以做10張左右的烤冷麵,正好是一袋烤冷麵的量,也可以一次多做一些醬汁,放在瓶子裡冷藏半個月都不壞。做不好烤冷麵或者是沒吃過烤冷麵,一定要試試這個做法,好吃還不膩,軟糯有彈性,醬汁濃鬱特好吃。
東北烤冷麵
所需食材:烤冷麵4張,辣椒粉一勺,白芝麻一勺,麻辣鮮一勺,蒜末一勺,熱油三勺,生抽三勺,蠔油一勺,蒜蓉辣醬三勺,白糖一勺,陳醋兩勺,洋蔥一小塊,小蔥適量,香菜適量,火腿腸兩根,雞蛋三個,黑芝麻適量。
製作方法:
1、先把所有的食材準備好,切洋蔥丁,蔥花,香菜段,雞蛋打入碗中,用筷子打散備用,火腿腸對半切開。
2、再來製作一個秘制醬汁:辣椒粉,白芝麻,麻辣鮮,蒜末,放入一個碗中,淋入熱油,用勺子攪拌均勻。再加入生抽蠔油,蒜蓉辣醬,白糖,醋,攪拌均勻,醬汁就做好了。
3、平底鍋中,刷入少許食用油,加入一張烤冷麵,稍微煎一下,就可以翻面了。
4、在冷麵上加入兩勺雞蛋液,用勺子攪拌均勻鋪在冷麵上,撒上少許黑芝麻和蔥花。烤冷麵軟糯好吃,關鍵一步來了,沿著鍋邊,淋入少許的清水,水量不需要太多,這樣可以讓冷麵非常軟,表面不幹。
5、水蒸發差不多,雞蛋也就八分熟了,輕輕的翻過來,沒有雞蛋的一面朝上,刷上適量的秘制醬汁。
6、加入洋蔥丁,蔥花,香菜段火腿腸。有些烤冷麵,還加入一些烤的金針菇,雖然沒有這麼試過,但我想應該味道也不差,也可以根據自己的喜好加入一些青菜。
7、從冷麵長的一邊,向中間折一下,從另一個長邊向中間折一下,這樣就可以把火腿腸裹在裡面了,取出來切成小塊,再淋上一些醬汁、蔥花、香菜,好吃的東北烤冷麵就做好了。
今天的分享就到這裡,我是橘子香味,美食領域原創作者,希望大家能喜歡,如果大家還有什麼問題?可以持續關注,給我留言一起交流美食經驗,此文為本人原創作品,任何不良自媒體不得搬運和盜圖,盜用必究。
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