怎樣做油燜大蝦呢竅門（油燜大蝦怎樣做好吃）
2023-05-16 08:23:24
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蝦肉中含有大量的蛋白質、碳水化合物，蝦皮中含有蝦紅素、鈣、磷等多種人類所需營養成分，蝦的做法也有很多種，煎，炸，燜，煮都可以。
快過年了，春節家宴的蝦怎樣做好吃大氣上檔次呢，今天我們就分享一道油燜大蝦的做法，油燜大蝦屬於經典魯菜，菜品色澤棗紅亮麗，味香鮮美，油潤適口，是魯菜裡面的一道經典美味佳餚。
這道菜成菜紅豔油亮，滋味鮮香、甜，鹹，風味十足，收藏著，過年在親朋好友面前小露一手。
第一步：清洗大蝦
首先我們準備一下食材，鮮活的大蝦清洗乾淨以後，用剪刀將蝦腳，蝦須，蝦槍剪掉，因為在烹飪過程中有可能會煎糊，從而影響賣相。
然後在蝦背處劃上一刀，這樣有利於在烹飪過程中更加的入味，下刀時稍微偏一點，免得把蝦線劃斷。
然後小心的用牙籤把蝦線挑出，挑乾淨以後，再次清洗一下，清洗乾淨。
在盤中擺放整齊，是為了倒在鍋內煎的時候受熱均勻。
第二步：準備配菜
大蔥切成大蔥段，大蒜切成蒜片放在盆裡，生薑切成薑片，與蔥，蒜一起放在盆中。
小蔥切成蔥花，放在盆裡。
第三步：準備調料
下面我們開始調汁：
準備一個小盆，放入白糖15克，胡椒粉1克，雞粉1.5克，生抽20克，蠔油3克，將所有調料攪拌均勻。
第四步：烹飪
鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了防大蝦粘鍋，當油溫五成熱時，將大蝦貼著鍋倒入鍋中，因為之前排得比較整齊，所以倒入鍋內不用重新碼齊。
不停地晃動顛鍋，小火煎2分鐘，將蝦煎至金黃色，倒出控油。
把鍋燒熱，倒入植物油，倒入蔥，姜，蒜一起翻炒，翻炒出香味後，倒入大蝦，翻炒兩分鐘以後，用勺子壓一下蝦頭，擠壓出蝦油蝦黃。
加入番茄醬3克，這樣的湯汁好看濃鬱，翻炒均勻以後，倒入調好的料汁，翻炒幾下。
從鍋邊淋入啤酒30克，翻勻後，蓋上鍋蓋，小火燜煮五分鐘，五分鐘以後，開大火，把湯汁收至濃稠時，倒入辣椒油3克，不但出味還能提亮色澤，使大蝦顯得紅亮。
翻勻後出鍋裝盤，最後撒上蔥花作為點綴。
這道簡單好吃的油燜大蝦就做好了，快過年了，快收藏起來學一下，年夜飯來一道經典的油燜大蝦吧。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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