寶寶西蘭花雞肉蒸糕（給寶寶做一道低脂又營養的白芸豆仁蒸雞肉糕）

2023-05-16 10:08:36

白芸豆最常見到它是幹品,在烘焙裡用它來當餡料食材。月餅、和果子都有它的存在。而今天幸運買到剛上市的新鮮白芸豆,等級為「嬰兒」般的細嫩,實屬難得獲取食材。

不平凡的食材,當然要另眼看待,如果只是下鍋炒熟來吃,太對不起這等好食材啦!一旁的小朋友看得很仔細,也對它產生了濃厚興趣,催著我趕緊下廚,真是皇帝不急,急死太監,哈哈。

白芸豆是藥食同源的食品,有豐富的蛋白質,補充體力,也可用於食欲不振。做給小朋友吃或者減脂人士吃,最好就是添加一樣低脂高蛋白的雞胸肉。

敲定食材,就可以對它們動手。今天想把白芸豆與雞肉做出高顏值的外表,讓人有吃不起的樣子,成功與翻車,就在微妙之間。

以雞胸肉剁成泥,加入白芸豆穿插之間,蒸至定型之後,再用烤箱催促成外焦裡嫩的特殊口味,不仔細看,都會把它當成一個小蛋糕,最高興莫過靜靜守在一旁的小朋友,一出爐就想隨時隨地對它「動手」

看來當吃貨家的小白老鼠,也不是一件容易的事,這下可以讓想上門的小夥伴停止腳步。

眾目睽睽之下,切開微涼的白芸豆仁雞肉糕,真不是一件容易的事,留下手機吃的一小部分,其餘先餵飽小吃貨,才不會一直來催促「好了沒」

單純做給小朋友吃,在下佐料方便儘量控鹽的用量,其實在家吃,也最好是少鹽料理啦。只要食材新鮮,少鹽少油一樣有好味道。

外酥裡嫩,咬下的每一口都有鮮脆的白芸豆仁在其中,層次分明吃來格外有趣,難怪全部的小朋友都吃到鴉雀無聲。

〔材料購買〕

白芸豆仁300克、雞胸肉200克、蛋清一個、胡蘿蔔適量、生粉適量

調味料:蔥姜料酒1勺、輕鹽醬油1勺、糖半匙、胡椒粉1匙

*這道菜比較適合用鮮嫩的白芸豆仁,用手接觸它,一捏就會碎為佳。

*我買的是已經去外皮的白芸豆仁,市場上有很多是不去皮,買回來要自己脫皮。

〔具體做法〕

步驟1

充分清洗乾淨,控幹水分。

*因為它很嫩,個頭也不大,所以不需要焯水。

步驟2

刮取雞胸肉,再用刀背剁出膠來。

*用刀刃會剁斷筋性。

步驟3

胡蘿蔔是很多小朋友不愛吃的蔬菜,剁成細末,讓他們無從挑剔。

步驟4

雞肉泥、胡蘿蔔碎,蛋清及所有調味料都加進來,攪打入味後加入生粉拌勻。

步驟5

白芸豆仁加入鹽與胡椒粉增加底味。再加入雞肉泥中攪拌均勻。

步驟6

蒸碗鋪上錫紙並塗抹一些玉米油防粘,倒入白芸豆仁雞肉泥。

步驟7

表面用錫紙回兜,不必完全密封也沒關係,放入蒸箱,蒸20分鐘左右。

步驟8

蒸熟與否,可以用筷子戳看看,拔出筷子沒有生肉泥,就是蒸好了,取出放涼,大約半個小時後,送入180度烤箱,烤5分鐘即可,不必烤太久,只要表面有點焦香色澤就夠了。

*其實蒸好的白芸豆雞肉糕,就可以切片來吃,烤過味道會更加豐富。

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