炒豬肉怎樣又嫩又不粘鍋（直接下鍋就錯了）

2023-05-16 20:54:23 1

三餐美味，四季幸福，大家好! 現在人們吃肉都非常挑剔，喜歡吃瘦肉，因為瘦肉的脂肪含量低。但是，正因為含脂肪比較低，在製作的時候容易炒得比較柴。那怎麼做才能讓瘦肉做得鮮嫩不柴呢？今天，我要個大家分享一個炒瘦肉的好方法，趕緊過來學一學，保管做出來的好吃。

【炒瘦肉】

【基本材料】豬瘦肉，生薑，蔥，大蒜，西紅柿，花椒，澱粉，食用油，食鹽，生抽，雞精

【基本步驟】

1.首先，準備一塊豬瘦肉，先用清水將豬肉表面清洗乾淨，然後控幹水。接著，把豬肉放在案板上，先用菜刀將它切成大小均勻的小塊，然後，再把每一塊瘦肉切成薄片。切好後，將豬肉片裝進大碗裡。

2.準備一塊生薑，先放在清水中，用海綿刷將生薑表面清洗乾淨，然後，取出來控幹水。接著，把生薑放在案板上，用菜刀將它切成生薑片。再準備一節蔥白，清洗乾淨之後，將它切成蔥圈。切好之後，把生薑片和蔥花放進一個碗裡。

3.給裝著蔥花和生薑片的碗裡，再抓進去一把花椒，還要倒進去一些清水，帶上一次性手套，使勁地抓碗裡的調料，要將蔥薑汁給抓出來。取出一個空碗，將蔥薑汁通過濾網過濾到小碗裡，倒進豬肉片裡，用手將它們抓拌均勻。

4.再給豬肉片中加入一些清水，用手進行抓拌，要把清水吸收掉。然後，給裡面加入兩勺澱粉，繼續用手進行抓拌，要將澱粉和豬肉抓拌均勻。抓勻後，就可以放著備用了。

5.給炒鍋中倒進去適量的清水，開大火燒水。等鍋裡的水燒開了，將豬肉片一片一片地夾到鍋裡，進行汆水。放置的時候一定要一片一片地放，這樣就不會糊鍋，變成黏糊的一鍋。煮了一分鐘後就可以撈出來了，用漏勺將肉片撈出來後控水，放在盤子裡。

6.準備一個西紅柿，先放在清水中，將表面清洗一下，然後控幹水。接著，把西紅柿放在案板上，用菜刀將它的根部切掉，再把它切成兩半。最後，把西紅柿切成滾刀塊。切好之後，將西紅柿塊放進盤子裡備用。

7.準備一個青椒和生薑，先用清水中將它衝洗乾淨，然後控一下水。接著，把青椒放在案板上，去掉辣椒蒂和辣椒籽之後，把青椒切成塊。把洗淨的生薑先切成片，再切成薑絲。取幾個大蒜，去皮之後切成蒜片。將它們都放在盤子裡備用。

8.給鍋裡倒進去適量的食用油，開大火加熱。等油熱了，把生薑絲和蒜片先放進鍋裡，翻炒出香味。然後，把西紅柿塊放進鍋裡，繼續進行翻炒，等炒出湯汁來之後，把青椒倒進鍋裡，將它們翻炒均勻。

9.炒勻後，把肉片倒進鍋裡，繼續翻炒，炒制番茄和青椒都熟透了，再給裡面加入一些雞精，翻炒均勻後，就可以關火了。將炒好的菜盛到盤子裡，就可以上桌分享了。一道美味的炒瘦肉就做好了！這樣做出來的瘦肉鮮嫩不柴，下飯解饞，喜歡就趕緊試試吧！

【愛心小貼士】

1.給瘦肉中拌調料的時候，一定依次加入進行抓拌,才會有豐富的層次感。

2.水汆肉片，也是非常嫩的，而且不像炸出來的那樣油膩。

今天的炒瘦肉就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點讚、關注哦！明天再見，謝謝！