七十年代過春節殺豬做什麼（七0八0年代鄉下過年）

2023-05-16 19:08:57

(圖片來自網絡)

從前鄉下過年，家家都蒸饅頭，有白面的，玉米面的，還有紫紅色高粱面的，這些饅頭哈著熱氣，擺滿幾張高粱簸晾涼，通常能吃到出正月。

那時鄉下的俗諺是：「吃罷臘八飯，就把年來辦。」臘八飯，在我們皖北老家是這樣做的：小黃米加提前泡好的黃豆若干，一塊加水慢慢煮熬，開始大火，慢慢變文火，快出鍋時，再把切好的青菜葉放進鍋裡，這樣出鍋，香噴噴的黃綠相間的小米粥就煮成了。

臘八飯一過，講究的人家都要提前備好劈柴，碼在灶房旁，供蒸煮時方便取用。那時候，家家都用風箱燒火，不諳世事的孩子喜歡和大人爭著拉風箱。隨著風箱拉杆的推送，灶堂的火也忽大忽小。有小貓小狗的人家，也爭著往鍋灶口依偎。

蒸饅頭，也是鄰裡間協作幫忙的多，你家蒸好，再幫他家蒸。家家將各式饅頭蒸好晾好，再封裝好，就宣告過年的大項準備工作基本告成了。記得我家的饅頭，都是分別封裝在幾口砂缸裡。通常小麥麵的白面饅頭和雜糧饅頭混裝一缸，雜糧饅頭放在上面，珍稀的白面饅頭放在下面。那些單裝一缸的玉米面和高梁面饅頭，一部分是自己吃，一部分是給可能的上門討飯的人準備的。

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家家饅頭蒸好，就要趕集準備年菜了。從蓮藕，蘿蔔，凍魚，粉條，大肉，到各種調料等等，都會掂筐提籃提前備好。

到了臘月二十六七，村裡會有多家殺年豬的人家，鄰居們通常會掏錢割上幾斤散發著熱氣的大肉。家家都會將備好的大肉、醃魚掛在房梁上，以防貓和老鼠偷吃，也常將油炸丸子、過油菜提前備好，放進竹籃吊掛房梁上。這些半成品的過油菜，一旦家裡來客，便於隨時取用加工。

臘月二十八九，家家會傳來「砰砰砰」剁餃餡的聲音，都在為大年三十中午吃餃子做準備。

每年臘月一到，孩子們早早地憧憬過年，「講究」的男孩子還要為自製一把吃餃的三腿金屬插。孩童們滿村遊竄，比試著放一些散裝的鞭炮，村裡不時傳來空曠的炸響，四處瀰漫著火藥味。

隨著年三十貼好春聯，中午家家下餃子時燃放的此起彼伏的爆竹聲，意味著新年真的降臨了……

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