蘑菇牛肉醬最正宗的做法（一勺蔥伴侶成就招牌美味）
2023-05-16 19:30:01
跟朋友們一起去過山西，因為在飯店裡吃到了美味的臺蘑醬，恰逢一個老人家在外面兜售臺磨幹，幹緊買了一大包，被朋友們取笑遲早要扔掉，誰知道回家以後陸續熬了幾回臺蘑醬，特別受歡迎，沒幾次就分完了，這是最後的一點了，且吃且珍惜！
By 小菜一碟的家
用料
臺蘑幹（也就是五臺山的蘑菇） 一大把杏鮑菇 兩個牛腱 一大塊老薑 一塊大蒜 五六瓣菜籽油 稍多料酒 適量老抽 適量鹽 適量砂糖 適量五香粉 適量蔥伴侶豆瓣醬 800克做法步驟
1、臺磨幹浸泡半天，完全泡發。
2、清洗捏幹。
3、牛腱清洗切丁。
4、杏鮑菇洗好。
5、臺磨幹和杏鮑菇切丁，老薑切大片。
6、鍋燒熱，倒入菜籽油，稍多一些，老薑片入鍋，牛肉丁倒入。
7、翻炒至牛肉變色。
8、倒適量料酒。
9、煮一下。
10、老薑片撿出來。
11、蘑菇下鍋翻炒。
12、炒出水來。
13、加適量鹽，跟蘑菇的量相匹配就好。
14、加適量五香粉。
15、繼續翻炒。
16、加適量老抽。
17、翻炒至蘑菇顆粒縮小。
18、加入全部的800克蔥伴侶豆瓣醬。
19、加稍多菜籽油慢慢熬。
20、熬至油被全部吸收，變得潤澤，加一大勺細砂糖拌均勻，再煮一會兒就可以起鍋了。玻璃瓶是清洗乾淨後， 烤箱120度烘乾的，溫熱的時候盛裝，冷卻後蓋蓋密封。
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