香椿怎麼做好吃有營養（春天的饋贈）
2023-05-16 19:12:55 1
香椿拌豆腐
主料：香椿250克、北豆腐200克副料：紅椒丁調料：鹽、香油
北豆腐切成指甲大小塊備用
鍋中燒水，水中加少許鹽和幾滴油，水開後分別將香椿和豆腐塊放入熱水中焯燙，香椿和豆腐焯燙好後迅速撈出放入涼水中過涼
將焯燙好的香椿切成細末
將豆腐放入一容器中用勺子捏壓碎
再將香椿末、紅椒丁放入豆腐中，加入鹽、香油一起攪拌均勻即可食用
香椿炒飯
香椿頭頂部切掉一點，擇洗乾淨後，放鍋中焯1分鐘撈出來。
將焯過水的香椿芽切切碎。
西紅柿切十字放熱水中3分鐘去皮，切切碎；豆乾也切切碎。
熱鍋倒油，西紅柿加入翻炒1分鐘。
加豆乾炒到西紅柿出醬汁。
加入米飯、香椿，加點鹽。一起炒2、3分鐘。 柚子媽叨叨：柚子媽這裡用的剛煮好的飯，如果你的是剩飯，這裡要加點水哦。
出鍋啦！
西紅柿的汁裹著飯，基本看不見西紅柿的顆粒了，好美味~~~
幹炸香椿肉丸
香椿洗淨
焯燙一下撈出，焯好的香椿切碎
蔥姜剁碎放入豬肉餡內，加入一勺甜麵醬
倒入醬油、花椒麵、味精、鹽，攪拌均勻，靜置一會入味
饅頭半個加能夠讓饅頭碾碎的水
將碎饅頭放入攪拌好的肉餡中，攪拌均勻
將香椿碎放入肉餡中攪拌均勻
然後再打入一個雞蛋，攪拌均勻即可
油鍋燒熱，大約七成熱時將肉餡擠成丸子下入鍋中，炸至金黃即可。
香椿煎蛋
原料香椿，雞蛋，大蔥，香椿焯水擠幹水分。
雞蛋打散，幹澱粉一茶匙加一茶匙水化開，加入蛋液中攪拌均勻。
香椿切碎。
香椿碎，鹽加入蛋液攪拌均勻。
鍋裡放油燒熱，倒出去重新放冷油，倒入蛋液。
小火煎到凝固反面，兩面煎金黃取出切塊即可。
椒鹽香椿魚
香椿洗淨後切去老根。
將洗好的香椿焯水，焯水後的香椿過涼，稍稍攥出水分
將麵粉、澱粉和雞蛋、水、鹽，糖，油混合拌勻
將拌勻的麵糊靜置15分鐘
將香椿放入麵糊中掛上面糊，油溫燒至180度左右，下香椿炸至金黃，撒適量的椒鹽即可
香椿炒雞蛋
沸水焯燙一下香椿，變綠即可撈出
香椿切碎
雞蛋打散
油鍋燒熱打入雞蛋
邊炒邊用鏟子把雞蛋切成小塊
放入香椿，加鹽調味
翻炒均勻，盛出裝盤
香椿拌麵
香椿洗淨後，沸水焯1分鐘，撈出過涼水拔一下。
焯好的香椿切小碎段備用。
雞蛋和香椿確實好搭，嫩滑和醇香彼此融合。一個雞蛋滑入鍋中，炒散成小塊， 盛出備用。
香椿炒的香，全靠一勺鮮。這鮮，說的就是用花椒炒的底油，相信不少朋友都有這經驗，涼拌菜或者炒菜，少許花椒爆香食用油，這樣的底油讓炒菜更好吃。
花椒倒掉，留下底油爆香蔥末，接著倒入辣椒段，再放入香椿碎翻炒。
這拌麵用的香椿滷，要想好吃，最後的小竅門就是倒入蒜末，會把香椿所有的香氣都激發出來，蒜本身就有開胃殺菌的作用，所有吃起來絕對下飯。
倒入一勺生抽，適量鹽，加入雞蛋碎，炒勻即可出鍋。
面煮好後過一次涼水，拌上這香椿滷，美美的享用吧。
香椿麵餅
香椿洗淨放開水鍋裡燙一下撈出切碎
大碗裡加麵粉加水加鹽，雞精，油和成糊狀加切碎的香椿攪拌均勻
不沾平底鍋加上幾滴油燒熱盛上一大勺麵糊放鍋裡快速晃動鍋把使麵糊形成一張跟鍋底差不多大的餅，待麵糊有點透明時翻動炒鍋使餅整個翻過來再煎另一面略黃即可出鍋
香椿土豆泥
香椿入沸水焯一下撈出，淋幹水分後切碎，小蔥切碎備用
新鮮的土豆去皮後，切成2半
鍋中燒水，把土豆放入蒸熟
將蒸熟的土豆放入碗中，用勺子搗碎
用少量的食鹽、雞精、白糖、味達美醬油調成汁放入土豆泥裡
把香椿碎和蔥碎一起放入拌勻
用勺子挖成球形
裝盤後淋入番茄醬即可
香椿厚蛋燒
香椿洗淨後放在開水裡焯1分鐘左右，撈出來在涼水裡拔一下。
稍微瀝乾水分，接著把香椿切碎。
雞蛋和香椿碎混合，攪拌均勻。這裡建議用打蛋器而不是筷子攪拌，這樣做出來的蛋餅會比較細膩。
加入少許鹽和香油，拌勻。
坐熱鍋子，放少許油（油一定少，薄薄刷一層鍋底就可以），將調好的香椿蛋汁薄薄的一層鋪在鍋底，用小火煎。
在蛋液將凝固而尚未凝固的時候，用鏟子從一邊捲起。
接著攤下一張，攤好後把第一張煎好的放在這張的一邊，繼續捲起。
最後我做了5張，完全裹在一起，成為一個厚實的雞蛋卷。
待到溫熱，切開食用即可。
香椿蛋花羹
食材：香椿和雞蛋。
準備芡汁（適量的清水和生粉，拌勻）。
將香椿用清水浸泡20分鐘，擇洗乾淨，剪去頭部，瀝乾。
焯燙一下，撈起，過一下清水，瀝乾。切粒。
放入料理器中。
預先煮好的豬骨湯。
倒入料理器中。
通電，拌成菜汁。
倒入砂鍋中，蓋鍋蓋，大火燒開。
將雞蛋打入碗中拌勻。
一手慢慢倒入蛋液，一手用筷子輕輕攪拌，這樣能使蛋花非常漂亮。
再倒入芡汁。
蓋鍋蓋，大火燒開。
揭蓋，倒入適量的粟米油。
放入適量的食鹽調味，即可關火享用。
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