茄子炒鹹魚的做法(鹹魚炒茄子)
2023-05-16 15:09:58 1
作者:葉家小廚
用料
圓茄子 2個
鹹魚 3條
青紅椒 各2根
蒜 適量
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
味精 少許
料酒 適量
水澱粉 小半碗
姜 少許
做法步驟
1、準備食材洗淨。
2、茄子切條,辣椒切圈,姜、蒜切碎(蒜和茄子也是絕配哦,一定不能少)。
3、鹹魚撕碎。
4、油鍋燒熱,油可以多一點,茄子很吸油的。
5、把鹹魚下入鍋中小火煎至金黃。
6、加入姜蒜煎出香味。
7、倒入茄子翻炒。
8、是不是覺得油瞬間被茄子吸乾了呢?別急,等茄子熟了會吐一部分油出來的,儘管中小火慢慢把它炒軟吧,如果不嫌油膩也可以再加一些油下去,這樣茄子熟得快,口感也好。
9、茄子炒軟後加入青、紅椒,加適量鹽、生抽,倒入適量料酒翻炒均勻,加入半碗水。
10、蓋上鍋蓋中小火燜約2分鐘。
11、最後加入少許味精翻炒兩下,倒入水澱粉翻炒均勻即可。
12、香噴噴的鹹魚茄子出鍋了,撒點蔥花更香哦!
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