油炸臭豆腐的方法（油炸臭豆腐奇特的香味）

2023-05-16 20:24:39

油炸臭豆腐

油炸臭豆腐

油炸臭豆腐

臭豆腐雖然有很值得誇耀的歷史，畢竟明朝開國皇帝朱元璋也好這口，我們的偉人毛主席也愛吃長沙臭豆腐，但是對於部分人而言，實在是根本難以下咽的的黑暗料理。我們家裡也是分兩派，愛之如命的二老和董小廚本人，棄之如敝履的老公和女兒。為了能順利吃上臭豆腐，決定今晚家裡分餐吃，董小廚晚上就睡客房了。

【油炸臭豆腐】

一、準備食材

1、 臭豆腐2盒、大蒜、小蔥、香菜、蝦皮、生薑。

2、 生抽、胡椒粉、孜然粉、雞精、花生碎辣椒醬（其它辣椒醬也可以）、白糖、食用油。

臭豆腐

蘸料原材

二、具體製作過程

1、 臭豆腐最好挑盒裝有牌子的正規食品，散裝的容易滋生細菌，大夏天也不衛生。打開盒子後倒掉裡面的臭豆腐水備用。

2、 平底鍋倒多點油，要能沒過半塊臭豆腐的高度。

3、 油差不多6層熱，就可以把臭豆腐塊放到鍋裡煎炸，整齊排放好。

4、 一面炸到顏色金黃，表皮定型發硬後反面繼續煎炸。

小貼士：煎炸全過程中小火，根據油溫及時調整火候，火大了外表容易炸糊，立面沒炸透，就會發苦，不好吃了。

筷子翻面

炸至金黃

5、 炸好撈出瀝乾油分，碼放在盤子裡。

6、 香菜和小蔥切碎，大蒜和生薑壓成姜蒜泥。

壓蒜泥姜泥

7、 加入胡椒粉和孜然粉，再加生抽、雞精、辣椒醬和白糖。

生抽

白糖

胡椒粉和孜然粉

花生辣椒醬

8、 最後撒點蝦皮碎（白芝麻也可以哦），澆上一勺炸臭豆腐的熱油，攪拌均勻。

蝦皮

熱油

9、 調好的醬汁蓋到炸好的臭豆腐上面就好了。

一盤聞著臭、吃著香的油炸臭豆腐就做好了，趕緊打開窗戶散散味道。咬一口，外皮脆嫩，裡面鹹香，蘸著調製好的醬料更是好吃到爆，就算睡客廳沙發也是值得滴！

所有圖片均是原創，如需使用請標明出處，盜圖必究！我是美食作者杭城董小廚，感謝大家閱讀觀看文章，歡迎大家評論、關注、收藏、轉發。有好的意見和建議大家一起交流探討，謝謝！

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