上海蛋餃的做法竅門(老啟東傳統美食)
2023-05-16 20:26:54
老啟東的人們在過年的時候都會製作的一道工藝簡單,但是很注重細節的美食----蛋餃子。美食菌走南闖北,傲嬌的認為東疆的蛋餃是全世界最簡單美味的蛋餃,it's only 木有之一。
今天就給大家帶來東疆蛋餃的簡易做法
其實最關鍵的在第一步的餡,這裡就是啟東蛋餃的細節部分。
蛋餃的餡一定不能剁的太細,因為那樣的話,口感就會像土豆泥
然後這裡美食菌再分享一個細節,就是肉餡中放蛋清神馬的都是個人選擇
但是一定得放鹽,慢慢放,直到聞出肉餡的香味取代了羶味
接下來,就完全又得考驗小夥伴們的手動能力
看圖說明
煮湯的時候,記得一定不能把蛋餃煮的像其他紅燒一樣的收汁,那樣會嫉妒影響蛋餃口感。
(紅燒步驟,加少量油,依次下入煎好的蛋餃,加生抽老抽糖,和水,蓋鍋燒開慢火煮就可以了)
千萬不要怕麻煩,自己動手 會有很大的成就感。
出鍋
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