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野菜的各種做法大全圖解(遇到此野菜我從不手軟)

2023-05-16 20:08:14 3

人不管走到哪一步,總得找點樂子,想一點辦法。是的,美食就是我找的樂子,想的辦法!小談食刻和你一起認真對待吃下的食物!

導讀:

春天的野菜有很多,哪種才是你的最愛呢?薺菜、馬蘭頭、香椿……,我最喜歡的野菜,是每年大媽擺攤賣的,江西大媽擺攤賣的這種「奇葩」野菜,每年3月份才有,5塊錢1把生意真好。每次想要吃的話,一定要趕早,不然的話就被賣光了,到底是什麼野菜這麼受歡迎呢?

這種野菜長在水裡,它就是水芹菜,很多人容易把它和本地芹菜搞混淆,事實上是完全兩種不同的蔬菜,野芹菜也叫水芹菜,最大的特點就是杆是空的,有點像空心菜的杆兒,不過吃在嘴裡可要比,空心菜脆嫩得多,而我們常見的芹菜,它的杆是實心的,並且會帶著筋膜,水芹菜則不存在這種問題。

事實上,食用水芹菜的歷史是非常悠久的,在詩經中就有「思樂泮水,薄採其芹。」作為一種藥食兩用的食材,很多人把它給忽視掉了,所以這才很多人不認識它。在每年的3月份,江西大媽就會擺攤賣水芹菜,過了3月份,則很少會看到這種水芹菜。

春天,遇到這野菜我手軟,切成段和排骨一起燒,香味濃鬱真好吃。水芹菜帶有天然的香味,所以它很適合用來做配菜,不管是炒臘肉,還是和排骨一起燒,那味道都堪稱一絕。

此外大家可能不知道的是,水芹菜還有「路路通」的說法,因為水芹菜中通有節,所以吃這個菜,也寓意著生活容易,越過越順,接下來我們不妨看看它的做法。

【水芹燒排骨】

主料:排骨1根、水芹菜1把、小米辣3個、幹辣椒2個、姜、大蒜適量

輔料:植物油、鹽、酸菜1包、醬油、千禾糯米香醋2勺、八角、桂皮、香葉、雞粉

【做法】

第1步:準備需要的輔料,小米辣幹辣椒切成段,水芹菜洗淨,然後把它撈出來切成段,放入碗中備用。

第2步:新鮮的排骨,剁成小塊然後放入到一個大鍋中,裡面注入適量的清水,放入千禾糯米香醋2勺進行焯水,然後撈出備用。

第3步:鍋中放入植物油,燒熱以後,放入八角、桂皮、香葉,接著放入排骨進行煸炒,注入適量的清水。

第4步:把排骨燒爛以後,放入我們準備好的酸菜,然後繼續燒,直至湯汁快幹的時候,倒入幹辣椒和小米辣。

第5步:大火不斷地翻炒,然後開始進行調味,放入醬油進行調色,接著放入準備好的水芹菜,把它快速翻炒。

第6步:炒好以後,放入雞粉提鮮,這樣一道香味濃鬱,鮮辣爽口的下飯菜,水芹燒排骨就製作完成了。

【食刻說】

水芹菜帶著一股天然的清香味,它不僅可以增加菜餚的香味,同時也會讓人感覺非常有食慾,如果遇到的話,大家可以試一試。

【本文由「小談食刻」原創,圖片均由本人拍攝。未經許可不得刪改、盜用,侵權必究】

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