延邊朝鮮族自治州特色菜（延邊朝鮮族特色美食）

2023-05-16 03:20:50 1

大家好，我是半縷陽光。今天給大家介紹的朝鮮族特色美食是辣白菜。

說起辣白菜，很多人並不陌生，因為這種美食已經遍布全世界了。但要說起哪裡的辣白菜最正宗，當然還要數延邊的辣白菜。因為在2011年12月26日，延邊辣白菜已經被原國家質檢總局批准實施地理標誌產品保護了。

如果要追溯辣白菜的起源，它其實是一種朝鮮半島的美食，屬於發酵型食物，和我們平常吃的酸菜的做法有異曲同工之妙。 最早在《閨合叢書》和《是儀全書》中就出現辣白菜的字眼，只不過當時因為種植技術落後，白菜的質量並不是很好，所以做出來的辣白菜並不是很好吃。

辣白菜在東北是一種非常普通的佐餐。說它普通，因為幾乎家家戶戶都會醃辣白菜。在過去，東北冬天食物匱乏，家家都儲存大白菜。每年秋末，家家都買一車大白菜，其中有一部分就用來醃辣白菜，通常要醃一大缸儲備過冬。

辣白菜的主要原料有白菜、辣椒麵、大蒜、生薑、蘋果梨、糖稀、糯米糊等。是的，你沒看錯，裡面的確有蘋果梨。蘋果梨是延邊的特產，果肉細脆多汁、清香爽口，有機酸和多酚類物質的含量較高。添加蘋果梨可以降低調味醬的酸度，促使有益乳酸菌的生長，增進風味的形成。

正宗的辣白菜色澤鮮豔，鹹甜辣適中，清脆爽口，吃了它，保證讓你胃口大開，食慾大振，吃了還想吃，一吃忘不掉。

辣白菜之所以受歡迎，是因為它和傳統醃漬菜不同，它含有豐富的鈣，銅，鋅等無機物，發酵過程中，產生很多有益的乳酸菌，有助於腸道的消化和吸收，抑制腸道內有害細菌的 滋生。而且辣白菜即使酸了也可以吃，營養更豐富。辣白菜不僅可以生吃，還可以加入到冷麵、溫面、醬湯中，可以使這些美食味道更純正。還有辣白菜炒五花肉，辣白菜炒飯都很受我們當地人喜愛。

如果你來延邊旅遊，回老家一定要帶上辣白菜，因為這裡的辣白菜才是最正宗的。好了，今天的特色美食，我們就介紹到這裡。關注我，下期更精彩。