到衢州一定要吃的10大美食（衢州不僅只有三頭一掌）

2023-05-16 03:42:37 1

衢州地貌以山地丘陵為主，屬亞熱帶季風氣候，其境內擁有江郎山、廿八都古鎮等旅遊景點。位於浙江省西部，錢塘江上遊，金（華）衢（州）盆地西端，南接福建南平，西連江西上饒、景德鎮，北鄰安徽黃山，東與省內金華、麗水、杭州三市相交。「居浙右之上遊，控鄱陽之肘腋，制閩越之喉吭，通宣歙之聲勢」。川陸所會，四省通衢。在這個有歷史，交通交匯處，怎麼會沒有美食呢？小編就帶大家品嘗一下衢州的美食吧。

三頭一掌，分別是兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌，其中最具代表性的是兔頭，其肉質細膩、疏鬆，具有高蛋白，低脂肪，低膽固醇，同時還有磷、鈣、維生素及卵磷脂等有效成份，有利於皮膚黏膜的健康和代謝，故有「美容肉」、「健康肉」之稱。最主要是辣的軟、香，完全抵不住誘惑。

烤餅是衢州一大特色小吃，剛出爐的烤餅真的是太饞人了~烤餅一般分為大烤餅和小烤餅，味道相差無幾，小烤餅吃著比較方便。肉餡細膩，蔥花提鮮，辣而爽口，香味十足，吃的根本停不下來！

擱袋餅，用擱袋餅來卷油條的人，才是真的會吃，軟糯酥嫩的口感加上鮮香的辣椒，混著蔥花和肉沫的香氣，早餐就是你了。

龍遊發糕。這個是衢州市龍遊縣的「看家特產」，它看起來像海綿一樣，有著小小的細孔，質地卻像白玉一樣溫潤。它並沒有那麼甜，尤其老人孩子喜歡吃，可口、不膩。

灌腸是用豬大腸洗淨灌入米粉或糯米，先在白水中煮熟，要吃時再放入加有茴香八角醬油的滷湯中煮一段時間讓表面帶上滷汁的棕褐色，在衢州城的各大菜場門口都有賣灌腸的攤子，而且都名為杜澤灌腸，但衢州做灌腸的地方不只杜澤一處，基本的辣鹹香的味道也無太大的差異，我小時候暑假都在龍遊北鄉的外婆家度過，每天下午的一節灌腸是抹不去的點心，外婆都會把沿街叫賣灌腸的小販叫到門口給我剪一節，以前都只有米粉做餡的，米粉是整個灌腸味道的核心，小時候我總是先一圈圈的咬掉外面的大腸，再吃裡面的各種香料混合的米粉，雖然辣的直喘氣但還是不捨得浪費一點，當然最正宗的吃法就是連皮帶粉一口咬，好的灌腸，包粉的大腸煮的很透，可以直接用牙齒咬下，但不爛，在嘴中咀嚼，腸的彈滑，粉的軟糯分別的清清楚楚，可能就是所謂的多層次的味覺體驗吧。

在衢州很多全旺人都開了山粉餃店，現在全旺山粉餃也已經是我們衢州的一道特色美食。作為全旺人，每年過年，家裡總會做上很多待客。這個山粉其實就是番薯粉做的餃子皮，很嫩很滑，餡兒一般是新鮮的肉餡，很簡單的清湯、蔥花和榨菜，就成就了這樣一道特別的美味。我覺得這就是餃子中的極品，是我最愛吃的餃子。

衢州肉圓，肉圓在我們衢州一般叫它「山粉果」，和前面的山粉餃一樣，也是用番薯粉做的，只是裡面加了煮熟的芋艿和剁好的肉餡，加上調料攪拌在一起，不用搓圓，一撮撮的拿上鍋蒸熟，蒸出來的香味就可以饞得你流口水啦！我們家過年時，年夜飯裡總少不了它，總是最受歡迎一搶而空。蒸好後可以直接吃，也可以做成湯，炒成菜，味道都很棒！現在市場上也有賣，但是吃起來味道總是遜了點。

來到衢州，自然是要吃辣的拌粉幹。還未拌好的粉幹，白白嫩嫩的，配上綠色青菜和紅色辣椒醬，看起來極其清純無害。起筷子，慢慢攪拌，讓每一根粉都粘上辣椒醬料，拌好後，來上一口。第一口，是米粉的香味，粉幹口感順滑，米香濃厚，富有嚼勁，辣味還算可以。等到第二口還未入口中，一股火辣味突然襲來，辣度可與火雞面媲美，甚至有隱隱超越之勢。然而，這辣度卻沒阻止第二筷子粉入口，反而指揮著大腦中樞給手下達命令，吃下第三口……一碗辣拌粉幹入肚，過癮！舒坦！