元宵佳節湯圓花樣吃法你get了幾個（元宵節美食大賞）
2023-05-16 06:35:42 2
傳統的湯圓常以黑芝麻、花生、各種堅果仁等為餡料，脂肪含量較高，再加上調餡時還額外添加了大量的油和糖，食用過多容易造成消化不良。而今天，蕾寶給大家推薦一個湯圓的健康吃法，捨棄掉高油高糖的內餡食材，在傳統湯底的基礎上加入「酒釀」，再運用老薑、紅棗、枸杞等食材來額外增添特色風味，所以感興趣的朋友們一定要試試！
By 蕾寶的煙味生活 【豆果美食官方認證達人】
用料
糯米粉 120克開水 100克紅曲粉 2克抹茶粉 2克可可粉 2克雞蛋 1個紅棗 8顆酒釀 200克老薑 5克黑糖塊 20克枸杞 少許做法步驟
1、將紅糖塊、紅棗片、老薑絲放入深鍋中，再倒入稍多的清水，大火煮沸後改成小火燜煮；紅棗表面有粉塵，建議用麵粉水清洗乾淨，而老薑驅寒保暖效果更佳；
2、糯米粉中倒入開水，並且邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀後手揉成團；注意：糯米粉沒有筋性，只能用熱水或者開水燙麵，才能讓澱粉糊化；
3、將揉好的麵團分成四份，其中三份分別放入可可粉、紅曲粉和抹茶粉，然後揉均勻；
4、將四色麵團揉成差不多大小的長條；
5、再用刮刀或者鋒利的刀具切成小劑子；
6、將一個個方形的小劑子用手掌心稍微揉圓，當然你如果覺得麻煩，就直接上一步的小劑子也可以；
7、將揉好的小劑子倒入底湯中，轉大火煮至浮起後，繼續中小火煮2分鐘左右，讓丸子徹底熟透；
8、煮丸子期間，準備其他食材；雞蛋磕入碗中攪散，取少許澱粉加入清水攪勻成澱粉水；
9、湯圓煮好後，往鍋裡淋入雞蛋液，並用筷子快速攪勻，再倒入澱粉水，煮至湯汁略微濃稠後，將甜酒下鍋，煮至微開冒小泡後撒入枸杞，攪拌均勻就可以了；
小貼士
1、甜酒不宜久煮，煮久了甜酒不甜反而發酸，而且米粒變得膨大，就像吃豆腐渣，沒有Q彈的口感，還有甜酒在開水鍋裡久沸，酒香味就會不斷地揮發，煮的越久酒香味揮發的越多； 2、其中加入薄澱粉水可以讓湯底口感更為順滑，當然也可以不放；
糯米粉的營養功效
糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收 澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
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