陝西正宗鍋盔的製作方法（陝西特色鍋盔的家常做法）

2023-05-16 16:17:08 1

陝西特色鍋盔的家常做法，又圓又厚又大，越嚼越香，太好吃了。在陝西琳琅滿目的小吃中，「鍋盔」是陝西的一大特色，連陝西八大怪都收錄了呢。「鍋盔像鍋蓋」，這精闢總結的五個字，讓人一聽就知道鍋盔的樣子了，不僅如此，差不多也知道它為什麼叫鍋盔了吧？

可是說起鍋盔的來歷，還跟幾位歷史上的大名人有關呢。

一種說法跟諸葛亮有關，話說當年諸葛孔明初出茅廬，火燒博望坡後，為了幫關羽穩定軍心，於是就發明了這麼個東西；

另一種與李治和武則天有關，據說當年修乾陵的時候，因服役的工匠人數很多，往往為吃飯而耽誤施工進程，於是士兵們就把麵團放進頭盔裡,把頭盔放到火中去烤，而烙成了餅，這種餅，因為形狀和頭盔頗似，且是以「盔」為鍋製成，所以就被成為「鍋盔」。

這兩種說法，不管是瞎編也好，還是確有其事也好，都說明了鍋盔具有悠久的歷史，是陝西的老祖先一輩輩傳下來的，今天就給大家分享一個茴香鍋盔的做法，又圓又大又好吃，實在太香了，下面和我一起來看下製作方法吧。

準備食材：

小茴香、普通麵粉、鹽、食用油、酵母粉、清水、白芝麻

具體做法：

1.先炒小茴香，把鍋燒熱後，往鍋裡加入一小把的小茴香，然後轉小火翻炒，慢慢地把小茴香的香味給炒出來，一直將小茴香炒到顏色微黃，香味出來後就可以關火了。

2.然後把小茴香倒在案板上，用擀麵杖擀，小茴香不用擀得太碎，擀成這個程度就可以了，放一旁備用。

3.接下來開始和面，往盆裡加入普通麵粉，再加入一勺鹽，倒入剛才炒香的小茴香，用筷子攪拌均勻，然後往盆裡潑入熱好的油進去，繼續用筷子攪拌均勻，等不燙手的時候，再用手抓拌一會兒，然後往盆裡加入酵母粉進去，一斤麵粉加3g的酵母粉就可以，再分次少量加入水來和面，邊少量加水，邊用手來攪拌，1斤麵粉，30g油，210g的水，8g鹽，把麵粉攪成面絮狀的時候，再把它們均勻地揉在一起，揉成一個大麵團，這會兒麵團揉好了，用蓋子蓋住讓它發酵。