做滷菜用的滷肉怎麼做(巨下飯的家常菜)
2023-05-16 06:55:48 1
小時候,一到春節外婆就會滷上一大鍋滷菜。有豬蹄、豬尾巴、豬耳朵、海帶、蓮藕等等。每到這時候,我們小朋友就再也不願意離開廚房了,一會纏著大人要吃一口,那種肉滷的又香又軟糯的口感,至今讓人難以忘懷。 今天我就自己在家裡滷一鍋,也重溫一遍小時候的美好回憶
By *長腿_河馬太太*
用料
想滷的肉肉(牛腩、豬肘、雞爪、五花肉) 想吃什麼滷什麼蓮藕 2節海帶 200克滷料包 一袋料酒 1勺冰糖 60克食用油 60克薑片 7片做法步驟
1、1⃣️、滷料包裡,將布袋裡的滷料放入冷水中浸泡30分鐘,輔料放一邊備用。
2、2⃣️、鍋中放涼水、要滷的肉類:豬肘、五花肉、牛腩、雞爪,你想吃什麼就放什麼。放入薑片5片、料酒1勺,大火煮開2分鐘去除浮沫,撈出備用
3、3⃣️、鍋中放60克油、冰糖60克,不斷小火翻炒開始冒泡,倒入開水。(切記沿鍋的邊邊一點點的倒)
4、4⃣️、砂鍋放入要滷的食材:肉肉和海帶、蓮藕之類的素材,放入紗布裹好的香料包、倒入炒好湯色的熱水、加入薑片2片、輔料包(因為我的滷料包是十斤的分量,所以輔料包我只用了一半調味),小火燉煮40分鐘左右(海帶比較容易熟,20分鐘就可以撈出來先)
5、5⃣️、關火浸泡30分鐘後出鍋,跟外面賣的滷菜不能說一模一樣,只能說更勝一籌
小貼士
Tips 1、我的砂鍋不大,所以我分兩次滷完 2、喜歡吃辣的夥伴,可以放兩個幹辣椒在裡面 3、最好用砂鍋滷,鐵鍋滷會發黑 4、滷料汁一般可以反覆用3-4次左右,所以這次煮完就把滷料汁用保鮮盒放冰箱冷凍,下次想吃再解凍加水和鹽調味就可以了 今天分享就到這裡哦小夥伴快來做做看吧,做 好了也可以拍照評論分享你的作品哦。如果有小夥伴想學做什麼菜,也可以@我,我會給大家出詳細的教程。 美麗健康吃出來,我是河馬太太。關注我,每天帶你來一次美食與身體的對話,愛你們
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