蒲瓜燉粉條豬肉（美食日常蒲瓜鮮肉包）

2023-05-16 21:53:49

昨天在早市買了兩個蒲瓜，才一塊錢一個，太划算了，一個就能炒一大盤。蒲瓜在江西這邊也叫葫蘆，但我還是習慣叫蒲瓜。它的口感細嫩柔軟，味道清甜，通常都是用來炒食或者滾湯，老一輩的人都非常喜歡吃，但小朋友就不太感興趣。

昨天看到一篇美食文章，作者用蒲瓜來包餃子，看起來非常誘人，剛好周末有時間，我也試著用蒲瓜做餡，蒸了一鍋肉包子。真沒想到會這麼好吃，咬一口鮮美多汁，一點也不油膩，兒子一口氣吃了3個，說媽媽做的肉包子太好吃了。我做的包子個頭可不小，一個就能抵外面的兩個，兒子吃太多了撐得肚皮圓圓的，超級搞笑！這款肉包子真的好好吃，我自己也是吃完一個又一個，超過癮！

夏天溫度高，麵團發得特別好，做出來的肉包子都是胖乎乎的，特別喧軟，再加上鮮美的肉餡，想不好吃都難。喜歡吃肉包子的小夥伴們趕緊試試吧！這款肉包子外面可買不到哦！

肉餡材料：蒲瓜1個；五花肉400克；雞蛋1個；花生油50克；鹽10克；生抽20克；蠔油10克；料酒10克；十三香1克。

麵團材料：麵粉400克；清水200克；酵母4克；白糖10克。

做法：

1.把蒲瓜去皮去瓤洗淨，檫成絲。

2.把蒲瓜絲切碎一點，撒入鹽拌勻，醃製5分鐘。

3.五花肉去皮洗淨，剁成肉末，磕入一個雞蛋攪打均勻。

4.放入鹽、生抽、蠔油、料酒、十三香，攪打均勻。

5.把蒲瓜粒擠幹水份，放入肉餡中攪打均勻。

6.淋入花生油攪打均勻。

7.把攪拌好的肉餡裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個小時，這樣待會更好包。

提示：肉餡可以提前一天準備好，這樣做起來就更方便了，趕時間的可以先準備麵團，發酵的時候就準備肉餡，不用冷藏直接包，兩個小時就能全部搞定了。

8.把清水倒入麵包桶裡，放入白糖，倒入麵粉，在頂端挖個小坑放入酵母，選擇一個揉面程序，大約18分鐘。

9.揉面結束後，裹上保鮮膜，留在麵包機裡發酵至兩倍大。

10.麵團注意不能發過頭，40分鐘左右就差不多好了，先在揉面墊上撒入少許乾粉，再把麵團取出，揉勻排氣，分成兩份，取一份麵團搓成長條，再分成四小份。

11.取一份小麵團，粘上少許乾粉，按扁，擀成中間厚四邊薄的圓皮。

12.放上一大勺蒲瓜肉餡。

13.捏成包子的形狀。

14.依次做完全部。

15.擺入蒸籠裡醒發20分鐘，冷水入蒸鍋，中火蒸20分鐘，燜5分鐘，即可出鍋享用。

這款顏值不高，但是很有內涵的肉包子，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。