正宗醬油雞最新做法（廣東師傅傳授的醬油雞做法）

2023-05-16 17:00:38

大家好，我是百味廚房小劉，又到了分享美食的時間啦。今天小編要給各位小夥伴們分享的是一道非常好吃的《醬油雞》。相信聽到這個醬油雞，很多小夥伴都吃過，就算沒有吃過，最起碼肯定都聽說過這道美食。

醬油雞屬於粵菜系，是廣東菜裡面非常經典的一道菜了，也是粵菜的一道特色菜。醬油雞是以雞肉為主料，採用專門調製過的醬油，才製作出了美味可口的醬油雞，醬油雞的做法其實有多種，下面小編把這款醬油雞的做法教給大家，喜歡的小夥伴快過來圍觀吧！

【食材】

三黃雞、食用油、食鹽、大蒜、生薑、幹辣椒、老抽醬油、生抽、豉油雞汁、料酒、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒。

【做法】

1、先將買來的三黃雞去頭去尾，清洗乾淨放在一個盆子裡，用牙籤在雞肉上扎若干個小孔，撒上適量精鹽，用手塗抹揉搓勻勻，放在一旁醃製備用。如果你的家的鍋夠大可以整隻雞，我是從中間片開了，用了一半，這個可隨意操作。

2、下面把輔料處理一下，調一個醬油料汁，準備一個空碗，把大蒜和生薑切成片放入碗裡，加入一小塊桂皮、兩片香葉、兩個八角、兩粒冰糖、生抽30克、老抽5克、豉油雞汁少許，料酒5克、最後倒入一大勺清水攪拌均勻備用。

3、鍋中放入食用油，油熱把醃製制好的雞肉皮朝下，下入鍋中煎炸，大概十幾秒後翻個面。煎炸主要是為了去除雞皮裡多餘的油脂，使雞肉更好上色，口感不油膩。

4、稍微煎一會後倒入調製好的料汁醬油，再加入適量熱水或開水，千萬不要直接加冷水，冷水會使雞肉變柴變硬，蓋上蓋子轉中小火燜煮30分鐘。

5、時間到了以後打開蓋子，用筷子扎一下，如果筷子能很輕鬆的扎進去就可以了，此時用勺子將鍋裡的湯汁一勺勺反覆澆在雞肉上給雞肉上色，一直慢慢的重複此動作大概需要3到4分鐘，然後關火將雞肉盛出。

待雞肉晾涼以後再把它斬成小塊，雞皮超上擺入盤子裡，再淋上一勺鍋裡剩餘的料汁，最後撒上香菜點綴即可上桌。

小貼士:選材最好的是小土雞或三黃雞，不選個太大的，太老雞肉的纖維會很粗，口感發柴不好吃。醬油雞算是一道功夫菜，起鍋前要反覆的把湯汁一遍遍的往雞皮上淋，給雞肉上色，這樣做出來紅潤又有光澤，雞肉也會更加的入味。煮好出鍋後一定要等到雞肉晾涼以後再改刀切塊，這樣切出來的肉整齊不鬆散，裝盤後顏值會更好。

我是百味廚房小劉，今天這道好吃的《醬油雞》到這裡就分享完了，如果喜歡我的美食，就關注分享給您的朋友吧！

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