千張絲怎麼燒又嫩又好吃（不用炒的千張絲）

2023-05-16 05:05:25 1

豆腐皮，又叫千張。這種豆皮有厚有薄，我平時喜歡買薄一點的，嚼起來更筋道，做起來也更入味。許多朋友說這個豆皮有豆腥味，沒關係，我們只需買回家將它用淡鹽水略洗，然後再洗一下，就能去掉不少豆腥味。還有一種方法，借味衝味，們可以借用微辣的重口味來掩蓋一下。

平時我喜歡將豆腐皮切成細絲或拌或炒，炒時，記住一定不要用鏟子，用一雙筷子劃炒，絲切得再細也不怕斷，再一個方法，用不粘鍋，也可以有效的防止它斷掉。如果您是新手，怕油煙，怕油濺，那就試試我今天分享的方法。不用炒鍋，不放油，照樣將豆腐皮做得幹香入味，只需切一切，洗一洗，與調料一起扔進鍋，出鍋時拌一下就可以了。怎麼樣？簡單吧，快來試試吧！香辣又入味，保你多吃一碗飯呢！

所用食材：

豆腐千張2張　紅油郫縣豆瓣醬1大勺　蠔油1勺　蔥2段　姜2片　料酒10毫升　水30毫升　香菜適量

具體做法：

1將豆腐皮切成細絲。這個就看大家的刀工了，切得越細越好，但一定要量力而行，小心自已的手。購買千張豆腐皮時，一定要挑選薄的，我一般買的都是市場上的東北薄豆皮，又薄又韌。另外，購買時一定要看新鮮程度，不新鮮的用手摸起來表面發粘，並且有異味，那種買回家，一炒就斷。

2將切好的豆腐皮絲放在淡鹽水中略清洗，這樣可以去掉豆腥味，另外如果在街攤上購買，還能去掉灰塵。

3將洗好的豆皮撈出瀝水。水要儘量瀝乾淨。

4先將調料部分倒入鍋中並攪勻。郫縣豆瓣醬，蠔油都有鹹味，所以這道菜不必再放鹽。

5然後將千張絲均勻平鋪入鍋中。

6點火開始烹飪，因為郫縣豆腐醬本身帶有一點油份，所以您不必擔心它會粘鍋。您可以用不粘鍋來製作，也可以用可以幹燒的砂鍋，或者厚一點的底的不鏽鋼。火不要開得太猛，中小火最好。

7約五分鐘左右，打開蓋子觀察一下，這時的鍋不會糊，湯汁差不多都燒乾淨了，放入香菜攪拌均勻即可食用。

美美的享用吧！