正宗紫菜包飯的配方（好吃的紫菜包飯）

2023-05-16 07:29:29 1

用料

米飯300克 牛肉片200克 菠菜200克 火腿腸一根 胡蘿蔔半根 雞蛋兩個 包飯用大張紫菜4張 鹽3克 澱粉5克 生抽10毫升 老抽10毫升 料酒10毫升 芝麻油5毫升

高顏值的紫菜包飯的做法

1.不同於壽司，紫菜包飯可以直接用大米做原材料，大米淘洗兩遍，淘米和煮飯我都用淨水機過濾後的水，這樣燜好的米飯香噴噴的沒有自來水的氯氣味。用過濾後的水泡15分鐘再接通電飯鍋的電源，泡過的米燜熟後更鬆軟。

2.準備其它食材，胡蘿蔔切細絲，胡蘿蔔我喜歡生吃，如果不習慣可以平底鍋少油炒至微微變軟。菠菜焯水後擠幹水份。

3.焯燙菠菜時也用過濾後的水，我平時煮飯煲湯都會用過濾後的水，這樣才能全面保證食用水的安全健康。

4，水煮開後放一克鹽，再加幾滴食用油，這樣焯出來的菠菜還會保持綠色而不會變黃，菠菜下鍋後再開鍋煮一分鐘就可以撈出來了，不要煮太長時間，撈出後馬上過遍涼水然後控幹水份。

5. 5克澱粉（差不多是一平勺）加三勺清水攪成水澱粉，倒入蛋液中，再加一克鹽攪打均勻，攪好的蛋液最好再過一遍篩，這樣煎好的蛋皮會更細膩。

6.小火加熱平底不粘鍋 ，用油刷蘸油把鍋裡刷一遍就可以（不要倒太多油，否則蛋液很難攤開），倒入蛋液轉動鍋使蛋液均勻鋪滿鍋底成圓形，表面凝固後藉助矽膠鏟翻面，然後關火，用餘溫再烘一會兒即可，出鍋切成長條。

7.平底鍋倒少許油，放入牛肉加10毫升料酒，10毫升生抽，10毫升老抽，把牛肉炒熟出鍋，不用再放鹽，醬油的鹹度足夠了，牛肉片也可以換成牛肉餡，同樣方法炒熟即可。

8.燜好的米飯用飯鏟打散，盛出一大碗，大概300克米飯（這是兩個卷的量），加1克鹽。

9.再加5毫升香油攪拌均勻，（也可以加些熟白芝麻拌進去，不巧我的芝麻正好吃沒了）晾至手溫。米飯用芝麻油拌過後，放置時間稍長也不會變硬，因為油能鎖住水份。

10.菠菜焯熟擠幹水份後不要再放鹽，菠菜用鹽拌過後易出水，影響口感。火腿也切成長條，為什麼放了牛肉還要放火腿？因為我喜歡吃啊，食材部分可以按照自己口味隨意搭配，喜歡吃菜還可以切些黃瓜絲放進去。所有食材準備好就可以開始卷了。

11.取一片包飯用大張紫菜橫放在竹簾上， 如圖依次擺好胡蘿蔔絲、蛋皮絲、火腿絲、菠菜絲，最後在上面堆好牛肉，因為牛肉會有少量湯汁（儘量控幹湯汁哈），所以不要讓牛肉接觸海苔，否則海苔會軟掉。

12.如圖用竹簾提起海苔卷一圈並握緊，多出的海苔繼續卷在外邊。卷好後壓緊握實。有人會說米飯上直接鋪菜就可以啦，為什麼還要那麼麻煩先把菜包好？直接包當然可以，但我保證你包完的紫菜包飯沒有我包的漂亮，因為這是一個有顏值的紫菜包飯。而且對於新手來說這樣更好卷，包飯的時候不易散開。

13.再取一張紫菜，取一半拌好的米飯均勻的鋪好壓實，拌過芝麻油的米飯不粘手，比較好操作，如圖上邊留出大概3釐米的位置不鋪米飯，這樣正好卷一圈，米飯部分連接到一起不會重疊。把剛才卷好的菜卷放在鋪好的米飯上面，提起竹簾捲起。

14.卷好後收緊竹簾，滾動幾下壓實整形。

15.用手蘸少許芝麻油抹在紫菜包飯上，這樣紫菜會保持一段時間不變幹。

16.最好備一塊乾淨的溼布，每切一下就把刀擦乾淨，這樣可以保持切面的平整。

17.切面漂亮吧

18.開始享用吧，每吃一口都心滿意足

小貼士

1、方子裡的量可以做兩卷紫菜包飯 ，也就是兩個人的量，按照需要自己增減食材。
2、紫菜包飯好吃的關鍵，首先是料足，我加了牛肉、火腿、雞蛋、胡蘿蔔、菠菜，還可以根據個人喜好加入雞肉、蟹棒、三文魚片、肉鬆，黃瓜、大根……總之料多口感才豐富。其次是米好，我選用的是口感香軟的東北大米，都知道我們東北大米好吃，但是要煮出好吃的米飯也是有講究的，除了米好，更重要的還要水好，煮出來米飯香噴噴的沒有自來水的氯氣味。現在人們越來越重視飲水安全了，平時喝水、泡茶、衝咖啡可以用桶裝水，可是煮粥、燜飯、煲湯的水不可能都用桶裝水，這樣還是無法避免食用到不健康的水，因此一臺優質高效的淨水機便成了居家必備，我用的美的阿爾法一體芯淨水機專利一根芯，五合一集成過濾，更換起來也方便 。而且它體積小，安裝在水槽下邊的廚櫃裡不佔用臺面空間。出水也快，600G加侖大流量過濾水，避免淨水跟 不上用水速度，做飯、煲湯用水不用等。

作者：憂鬱土豆