用大米做涼糕怎麼做更q彈(教你製作黃米涼糕)
2023-05-16 22:41:29
糯米涼糕:一層糯米,一層黃米,軟軟糯糯的、涼涼的,沾點秘制的桂花醬,甜甜的,包裹著蔓越莓和葡萄乾(以前是紅棗)酸甜可口,一口下去絕對滿足。
食材準備大黃米100g |圓糯米200g |米酒汁|桂花蜜 南瓜100g|糖30g| 葡萄乾30g| 蔓越莓幹30g
詳細步驟➊大黃米和圓糯米清水浸泡一夜,清洗乾淨瀝乾水分
❷分別在大黃米和圓糯米碗中倒入等量的米酒汁,剛好沒過米就行(太多容易稀)
❸將兩種米和南瓜冷水上鍋蒸,水開上氣後蒸30分鐘即可
❹葡萄乾 蔓越莓幹加熱水浸泡20分鐘,切碎備用
❺大黃米中放入去掉汁湯水的南瓜泥 白糖15g,攪拌均勻至粘稠。圓糯米 果乾碎 白糖15g,攪拌均勻至粘稠
❻模具底部鋪上保鮮膜刷上一層蜂蜜水,先倒入圓糯米鋪平,再倒入大黃米鋪平。表面刷上一層 蜂蜜水,蓋上保鮮膜即可
❼冷凍30分鐘或冷藏4個小時,取出切塊淋上桂花蜜即可
切記:1.一定要選大黃米,不能是小米2.蒸熟的南瓜湯水倒掉,只取幹的南瓜泥3.模具底部鋪上保鮮膜,更容易取出4.鋪米的時候比較粘,手沾蜂蜜水或者清水即可解決
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