乾鍋牛蛙正宗做法(乾鍋牛蛙好吃有訣竅)
2023-05-16 22:54:51 2
大家好,這裡是【劉一手美食】,關注老劉,每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、乾鍋牛蛙是用牛蛙製作的一道家常菜,屬於川菜。
2、 今天老劉就來分享一下「乾鍋牛蛙蝦」做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
牛蛙、基圍蝦、蓮藕、芹菜、萵筍、洋蔥、澱粉、紅椒、蒜子、生薑
4、先把處理乾淨的牛蛙斬成塊醃製下,牛蛙中放入少許食鹽、料酒、薑片、揉抓均勻,醃製半小時備用,把基圍蝦挑出蝦線,再把基圍蝦開背,這樣醃製時容易入味,再把基圍蝦醃製下,先放入少許食鹽、料酒、一勺木薯澱粉,這樣油炸時更酥脆
5、上手揉抓均勻,醃製半個小時。把刨去外皮清洗乾淨萵筍切滾刀塊,芹菜切小段,蓮藕去除藕結切藕條,洋蔥一半切絲一半切滾刀塊,紅椒去蒂去籽切辣椒片。油溫五成熱放入醃製好的牛蛙,過油的牛蛙比過水的牛蛙更嫩滑,一分半即可撈出
6、油溫七成熱放入醃製好的基圍蝦過油,炸到酥脆即可撈出,油溫再次升至七成熱時放入基圍蝦復炸下,復炸吃起來更酥脆,炸30秒就可以了。鍋留底油,先放入自製火鍋底料,一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
7、再放入一勺野山椒辣醬、蒜片、薑片爆香,再放入除洋蔥絲所有輔料放入鍋中翻炒,翻炒斷生後放入牛蛙,再放入蠔油、兩小勺白糖提鮮、料酒,翻炒均勻,鍋仔中放入洋蔥絲墊底。出鍋前淋入白胡椒粉,即可裝盆,再擺上炸好的基圍蝦
8、牛蛙可以促進人體氣血旺盛,精力充沛,滋陰壯陽,有養心安神補氣之功效
我是老劉,感謝大家對劉一手美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友別忘記點點關注,老劉謝謝大家觀看
,