推動預製菜新業態（預製菜創新飲食場景）
2023-05-16 10:57:29
【導讀】預製菜在居家生活中的普及，難免不帶動涉及到的相關家電品廣泛使用，這就帶來一些家電產品的熱絡，給家電行業注入新的活力。
宋粵||撰文
隨著人們生活漸趨簡單化、快節奏後，預製菜也就隨之從2B延伸到2C，大眾消費預製菜成為一種生活現象。預製菜在居家生活中的普及，難免不帶動涉及到的相關家電品廣泛使用，這就帶來一些家電產品的熱絡，給家電行業注入新的活力。
而家電行業中具有洞察力的企業，敏銳地意識到這一新的商機到來。像廣東的格力、格蘭仕，山東的海爾，還有一些浙江家電品牌，已經開始在預製菜家電領域提前布局，等待這一市場風口的風起，從而贏得預製菜產業鏈發力的先機。
預製菜：家電業的下一個風口
行業人士常說，家電產業進入成熟發展期後創新難，破圈更難。雖然創新難是事實，但擋不住人們需求的不斷進階和技術的不斷迭代，隨之也會不斷湧現新的產業賽道，打破行業繼續增長的瓶頸。近來，預製菜與家電業碰撞的新聞不斷，顯示出家電行業新賽道的出現。
近期，格蘭仕推出世界首臺預製菜微波爐，並發布了格蘭仕牽頭制定的首個《微波爐烹飪預製菜感官評價技術規範》標準情況。同時，廣東省餐飲服務行業協會「預製菜智能烹飪設備專業委員會」宣布成立，「國民家電」格蘭仕被委任為專委會執行主任單位。
不可否認，在人們生活簡單化、快節奏下，預製菜是一個迅速崛起的產業。相關資料顯示，2019年—2021年，國內預製菜市場規模從2445億元增加至3459億元，年均複合增速為18.94％，預計到2026年我國預製菜市場規模將突破萬億元，達到1.07萬億元。對於這樣一個規模化產業，其中部分產業鏈與家電有著很深的交集，怎麼能不引起家電企業的重視和參與？
產業鏈：家電企業搶佔不同位端
預製菜不是現在才有，其實很早就在2B領域出現。客觀來講，不論是西餐還是中餐，很多餐食製作已經有了標準的流程。其中，一些前期的準備和操作是非常耗時間的。因此，很多菜品、食品都可以預先製作成半成品，最後經過加熱和處理就可變成美味菜餚。而加熱和處理的工具就是各種家電品。
基於此，家電企業涉及預製菜領域並不意外。實際上，預製菜產業早就存在，只不過以往是集中在2B領域。在各大中城市不允許餐飲業明火烹飪後，進入商務中心、寫字樓的餐飲企業基本上都是採用預製菜來滿足生意需要。而後隨著人們生活的快節奏、簡便化和高品質，預製菜也開始進入個人家庭消費。現在，家電領軍品牌紛紛開始涉足這一行業，就是意識到這一領域的風口即將來臨。
如果預製菜產業只停留在2B階段，對家電企業來說意義不大。道理很簡單，僅限於2B時期，商用的所需的設備是有限的，形不成巨大的規模。而預製菜一旦進入居民大眾生活，像解凍加熱設備就跟廚房鍋灶一樣，將是一個龐大數量級的需求，完全可以支撐起一個新興家電品類崛起。
只不過，家電企業涉足參與預製菜產業是有選擇的，都是選擇與自己有密切關聯度的部分。從現在觀察到的情況看，格力偏重於產業前端，集中在預製菜的製作、冷藏、運輸設備上，這與格力長期布局設備製造業有關；而格蘭仕更偏重於預製菜終端的解凍加熱，當然這是格蘭仕在廚電領域的深厚沉澱的必然結果。有行業人士指出，格蘭仕布局更貼近用戶和消費終端，規模更容易做大和持久。
搶終端：給用戶創造飲食新場景
一些人認為，所謂的預製菜廚電只不過在功能上更有針對性而已。其實不然，專業人士就指出，消費者家中目前現有的蒸箱、烤箱、微波爐、空氣炸鍋等，也可以對預製菜進行加熱，但是很難像專用設備那樣順利完成預製菜成為美食的完美程序，從而達到在用戶食用中的最佳效果。
比如說，格蘭仕的預製菜微波爐，幾分鐘可以快速完成-18℃~100℃的溫度變化，讓用戶輕鬆將預製菜還原成可口美食。據家電魂了解，格蘭仕預製菜微波爐每道菜單的開發都經過了上萬次調試，針對預製菜的包裝、油水分量、食物原材料等變量反覆測試，最終得到理想的預製菜烹調程序。格蘭仕正是憑藉在微波爐產業30多年的積澱，才研發出適用預製菜的專用產品，為用戶塑造新的居家餐飲場景。
因此，作為家電企業涉足參與預製菜領域，當然是與家電產業交集最深的業務構建價值最高新興產業。由此看來，格蘭仕向市場推出預製菜微波爐，從產品功能層面擴大家電品的應用範圍，都是家電企業新興業務的再造。
其中，格蘭仕帶著「最新鮮」的首臺預製菜微波爐、首個《微波爐烹飪預製菜感官評價技術規範》標準與「大灣區預製菜產業生態聯盟」一起亮相，是基於預製菜產業已經具備萬億產值的現實，也是把家電品與預製菜產業結合的一個有益嘗試，搶佔了家電企業拓展預製菜新賽道的先機。這既符合預製菜產業向大眾服務進一步發展，也有益於家電產業進入成熟存量期的高質量發展！
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