荊州春堂面(襄陽牛肉麵荊州早堂面)
2023-05-16 15:06:27
尋訪舌尖上的美味。走遍湖北,各地都有自己的名菜、特產,這裡但就早餐麵食而言,談一談最能代表當地特色的三款麵食,即襄陽的牛肉麵、荊州的早堂面、武漢的熱乾麵,哪種面更好吃、更有名氣呢?
襄陽牛肉麵
先講明一個問題,在湖北省範圍內,每個地方的早餐店,都是麵食是主流,什麼重慶小面、重慶擔擔麵、燴麵、油潑麵、窩子面等等,都不能代表一個地方的特色,只有襄陽的牛肉麵、荊州的早堂面、武漢的熱乾麵在湖北能代表當地的特色,而且已經創出了品牌。下面談下這三款面的主要吃法。襄陽牛肉麵,主要材料是鹼麵條,吃時抓一把鹼麵條放進撈勺裡在沸水裡撈幾下,然後倒進碗裡,舀一勺牛肉帶油湯的料放在麵條上面,再放點蔥花,攪拌一下即可吃了。襄陽的牛肉麵吃在嘴裡,麻、辣、香、油膩,口味重。
荊州早堂面
荊州的早堂面,主要材料也是鹼麵條。煮一大鍋骨頭湯,將鹼麵條放湯鍋裡煮開,然後撈起放進碗裡,再舀一勺骨頭湯放進去,將盤子裡放的菜抓一些放進碗裡,攪拌一下就可以吃了。在沙市有些早堂麵館裡,還有把炒熟的小黃鱔當做早堂面的配菜、也就是料餡。早堂面相比襄陽的牛肉麵,油氣小一些,不像牛肉麵,湯上面飄一層油。武漢的熱乾麵,主要材料當然也是鹼麵條,將鹼麵條放進勺子裡在沸水鍋裡燙幾下,撈起放進碗面,在麵條上面放些麵漿、蔥花、熟黃豆、淋點食用油,攪拌均勻就可以吃了。
武漢熱乾麵
那麼,這三種面哪種更好吃呢?這不好分辯,因為各地人有各地人的飲食習慣,比如荊州人吃慣了早堂面,說早堂面好吃,襄陽人吃慣了牛肉麵,說牛肉麵好吃!那麼,這三種麵食誰的名氣最大呢?一是武漢熱乾麵,二是襄陽牛肉麵。走遍全省重要的地級市,市區內都有開武漢熱乾麵、襄陽牛肉麵館的,麵館的招牌很醒目!
,