蟲草花板慄香菇骨頭湯（滋補營養湯品推薦）

2023-05-06 14:36:05 1

導語：誰也不是天生就會做飯，只是生活讓我們不得不學會了這項技能，常年在外面吃不到家裡做的飯，而又不想吃外賣的時候，也就只能自己動手試著做一做，然後也就慢慢地學會了，但其實有的時候，吃什麼並不重要，重要的是自己在享受做飯這個打發時間的過程罷了。

再者就是偶爾覺得自己一個人吃飯孤獨的時候，就叫上幾個親朋好友到家裡來，聚在一起享受著美食帶來的快樂！

哈嘍，大家好吖~今天跟大家分享幾道被不少人稱讚的家常美食，營養均衡又美味可口，非常下飯，做法特別簡單，食材也是我們日常生活中常見的，就連廚房小白做起來也無壓力，非常特別適合上班族的首要選擇喲，喜歡動手做菜的朋友就一起來試試吧~

【冬瓜老鴨湯】

-食材以及調味料的準備：老鴨，老冬瓜，薏米，苡實，老薑，陳皮，蜜棗，老薑，料酒，鹽。

-烹飪製作步驟過程：

1、老鴨洗淨斬塊；冬瓜用刷子刷乾淨皮切塊；蜜棗去核留肉；姜塊用刀背拍扁；備用。

2、薏米放入無油乾鍋炒香，炒過的薏米不會寒涼，一次可以多炒一些放著備用；薏米炒好後晾涼，用密封罐裝好，用的時候抓一小把就好了。

3、鴨肉冷水下鍋焯水，並放入幾片薑片（約10克）和適量料酒（約15克）大火燒開；水開後撈起鴨肉，用清水衝洗乾淨。

4、將鴨肉放入湯鍋，加入洗淨的薏米、茨實、陳皮、去核蜜棗和姜塊。（備註：陳皮最好用開水泡軟，用刀輕輕刮去白色的內瓤，可去陳皮的苦澀。）

5、加入約2000ml清水，據說加幾滴油一起煲味道更香（冬瓜煮的時候會出水，注意別放太多水）；

6、大火燒開後轉小火煮約1小時；1小時後開蓋，加入冬瓜塊；大火燒開後轉小火繼續煮約30分鐘；

7、最後轉大火滾約3～5分鐘使湯更濃即可關火。（備註：如果感覺水太多，可大火滾多幾下使水分蒸發，湯變濃再關火。）

8、先撇去浮油，再加入適量鹽拌勻，盛出趁熱享用吧！

冬瓜解暑，老鴨滋補，搭配薏米芡實有袪溼健脾、解暑滋補的功效，夏天多煲點這些湯是很有益的，每到大、小暑的日子，更是少不了冬瓜老鴨湯！

-烹飪小提示：老鴨是那種個頭比較小的，活的一隻在2斤左右，最多不會超過3斤，越瘦小的老鴨越好！這種老煲出的湯比較清甜。

【榴槤殼燉排骨】

-食材以及調味料的準備：榴槤殼，排骨，料酒，生薑，鹽。

-烹飪製作步驟過程：

1、排骨洗淨，冷水下鍋加料酒、生薑焯一下 ，撈起過涼水待用。

2、用刀將榴槤殼上的白瓤割下來，切成小塊，當心手哦。

3、將排骨放入鍋中，倒入清水（沒過排骨即可），大火燒開後轉小火煮，至湯汁變白，排骨香四溢。

4、倒入榴槤瓤塊一起煮，直至榴槤瓤塊熟透，加鹽調味出鍋。

燉好的榴槤排骨湯汁有點粘稠，很鮮，幾乎沒有榴槤味，榴槤這樣吃能清熱解毒，滋潤養陰的作用才大膽嘗試。

大家都知道榴槤大補，不宜多食，卻很少人知道榴槤殼也是可以食用的，榴槤殼煲湯具有清熱、降火、補血益氣、滋潤養陰等作用，在喜湯水的粵菜裡是不可缺少的美味，覺得榴槤味淡的可以取適量榴槤一起燉。

【蟲草花竹蓀雞腿湯】

-食材以及調味料的準備：雞腿一個，蟲草花，竹蓀，紅棗，枸杞，香菇，玉米，乾貝，料酒，鹽。

-烹飪製作步驟過程：

1、竹蓀用淡鹽水泡15分鐘後洗淨，去根和傘狀頭部，留中間部分。

2、蟲草花和乾貝泡10分鐘洗淨，香菇玉米也洗淨備用。

3、鍋中冷水放入雞腿，加1勺料酒、生薑焯熟撈出。

4、燉鍋中再加入適量清水，放入雞腿、香菇、玉米、乾貝、生薑，燉煮1小時。

5、一小時後加入竹蓀、枸杞、紅棗，再煮十分鐘，加入適量鹽，即可完成。

竹蓀蟲草花雞腿湯！全程不用放一滴油，煮出來的湯鮮美不油膩，雞腿嫩到懷疑人生，太適合懶人滋補啦！

-烹飪小提示：用到的竹蓀和蟲草花，都是菌類哦～好吃不貴，市面上也很容易買到！