墨魚的做法大全家常最好吃（這樣做東坡墨魚最美味）
2023-05-06 05:45:23
東坡墨魚傳統川菜中的「東坡墨魚」用的是墨皮魚，今天我們來真的，用新鮮肉厚的墨魚炸至金黃脆嫩，澆上香濃稠汁，味道來得比原始的更受歡迎哦~
食材準備300克墨魚，蒜末、薑末、紅椒末、蔥絲、蔥段各少許
料酒、鹽、生粉、味精、白糖、陳醋、生抽、老抽、豆瓣醬、水澱粉、芝麻油、食用油各適量
烹飪步驟
1 把宰殺處理乾淨的墨魚劃開成兩片，再切上一字花刀。
2 豆瓣醬切碎備用。
3 墨魚放入盤中。
4 加入料酒、鹽，拌勻入味，醃漬3～5分鐘。
5 鍋中倒入適量清水燒熱，分別放入墨魚身、墨魚須。
6 汆至斷生，撈出瀝乾水分備用。
7 把汆煮過的墨魚放入碗中，倒入適量生抽，拌勻。
8 再撒上生粉，拌勻入味。
9 鍋中注入適量食用油，燒至七成熱，分別放入墨魚身、墨魚須。
10 炸約1分鐘至金黃色，撈出瀝油備用。
11 熱鍋倒入少許食用油，燒至三成熱，放入蒜末、薑末、紅椒末、蔥白，煸炒香。
12 注入少許清水。
13 放入陳醋、豆瓣醬，拌勻。
14 加入鹽、味精、白糖、生抽、老抽調味，拌煮至沸。
15 倒入水澱粉勾芡。
16 淋上少許芝麻油增香，製成稠汁，關火備用。
17 將炸好的墨魚放入盤中擺好。
18 澆上鍋中的稠汁，最後撒上蔥葉、蔥絲即成。美食常識墨魚富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等營養成分，是一種高蛋白、低脂肪的滋補佳品，也是女性塑造體型和保養肌膚的理想食品。
製作小貼士新鮮墨魚烹製前，要將其內臟清除乾淨，因為其內臟中含有大量的膽固醇，多食無益。
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