包子與饅頭（不管蒸饅頭還是包子）
2023-05-06 05:50:31 1
大家可能還不知道，對於北方人來說，最喜歡吃的主食除了麵條之外就是饅頭了。每次家裡都會做很多的饅頭，吃不完就直接放進冰箱裡冷凍起來，等吃的時候在熱一下，特別便捷。今天小編就給大家分享一下蒸饅頭快速發麵的技巧。其實不管蒸饅頭還是包子，發麵不能只加酵母，多加這2樣，發麵不用等！發免除了放酵母之外，還可以放一些白糖和豬油，這樣麵團就會快速的發起來，蒸出的饅頭也會暄軟有嚼勁。下面帶來的是一道粗糧，口感並不差，又香又軟的全麥饅頭的做法，大家喜歡嗎？喜歡就在下方評論區告訴小編吧！
雖說是粗糧，口感並不差，又香又軟的全麥饅頭
By 松鼠魚77
配料：
全面麵粉 100克、麵粉 150克、水 140克、酵母(幹) 3克、白糖 10克
烹飪步驟：
1.準備食材。
2.麵粉加水揉成麵團，蓋上蓋子放在溫暖的地方發酵。
3.麵團發酵到2倍大就好了。
4.取出來揉勻排氣分成小劑子。
5.每一個劑子都要揉勻成圓形。
6.放在蒸屜上。
7.大火上汽後蒸15分鐘就好了。
烹飪小貼士：
1. 和面加入適量白糖，為酵母的繁殖提供養分，使麵團通過發酵出現蜂窩組織，體積膨大，間接加快了發酵速率，減少發酵時間，從而更加鬆軟。2. 和面加豬油主要是因為豬油具有乳化和起酥的作用，使麵團更暄軟。所有油脂都有這個作用，但是豬油屬於動物性油脂，而且豬油的熔點要比其它動物性油脂熔點低，所以首選用豬油。3. 上鍋蒸饅頭之前，先把鍋裡的水燒熱，水溫大約30度，關火，把饅頭放入蒸鍋，再次發酵20分鐘，之後再開大火蒸熟。
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