芹菜葉子的10種做法（芹菜葉子的三種做法）
2023-05-06 19:38:03
芹菜是最普遍的大眾菜了，現在一年四季都能在菜市場買到。芹菜有一種特殊的香氣，不是所有人都喜歡，我身邊就有不少人不吃芹菜。其實，芹菜是非常有營養的一種蔬菜，它富含維生素和多種對人體有益的微量元素，眾所周知的是經常食用對降壓特別有好處。
芹菜的做法很多，既可涼拌，又可熱炒，還可以用它來包餃子。小時候的芹菜，莖長得細細的、長長的，非常脆嫩，用手輕輕一掐就會折斷。現在，市場上還有一種莖非常粗的芹菜，被稱作「西芹」。據說，西芹是從國外引進的品種，一般是做調料增香使用的。西芹到了國內，被大廚師傅們改良成了餐桌上的主菜，比如西芹百合、西芹蝦仁等都非常美味，深受大家的喜歡。
吃芹菜的時候，我們一般都吃芹菜的莖。芹菜的葉子，在過去會剁成菜末，作為飼料餵雞；現在城市裡不讓養雞，芹菜葉子通常都會被摘下來扔掉。其實，芹菜葉子的營養成分並不低於芹菜莖，而且它胡蘿蔔素和維生素的含量還超過了芹菜莖，所以如果棄之不用實在可惜。
今天，我準備用芹菜葉子做一碗粥、一張餅和一個小菜，輕鬆解決一頓飯。下面，就來看看做法吧：
【芹菜粥】
【食材】芹菜葉子、米飯
【調料】鹼面、鹽、白胡椒粉
【製作步驟】
1、準備1碗已經做好的米飯；芹菜葉1把洗淨剁成末。
2、鍋中燒水，水開後放入米飯，用勺子把米飯粒攪散。水再次燒開後，放入1小勺鹼面，用勺子攪拌均勻；然後，鍋蓋留小縫，小火熬煮15-20分鐘左右。
3、把芹菜葉末倒入鍋中，用勺子攪拌均勻；然後，加入1小勺鹽和1勺白胡椒粉調味，攪拌均勻後即可。
【小貼士】
1、用做好的米飯代替生米，可以節省煮粥的時間，加速大米的軟爛。
2、煮粥米和水的比例，一般在1:20之間，可自行掌握。
3、加入一點鹼面，可以起到給粥增稠的作用。
4、煮粥時要用勺子勤攪拌，既可以防止米飯粘鍋底，也可以起到給粥增稠的作用。
5、芹菜葉易熟，所以加入後需要即刻關火，這樣可以最大限度的保留芹菜葉的清香，還防止芹菜葉發蔫。
6、在煮粥時，鍋蓋要在鍋沿邊上留出來一道小縫，這樣煮粥的水不容易溢出來。
【芹菜雞蛋餅】
【食材】麵粉、雞蛋、芹菜葉
【調料】食用油、鹽
【製作步驟】
1、芹菜葉1把洗淨剁成末。
2、取適量麵粉放入盆中，打入1個雞蛋，然後分次加入清水，攪拌成麵糊；把芹菜葉末放入麵糊中，加適量的鹽調味，攪拌均勻。
2、平底鍋燒熱放油，舀1勺麵糊倒入平底鍋，用鍋鏟攤成圓形，小火煎至麵糊凝固兩面金黃即可。
【小貼士】
1、調麵糊時，水要分次加入，一次不要太多；調至用筷子挑起，麵糊從筷子留下不斷即可。
2、煎制時注意火候，火不要太大，防止煎糊麵餅。
【拌芹菜葉】
【食材】芹菜葉、紅朝天椒
【調料】鹽、香油、麻油
【製作步驟】
1、芹菜葉洗淨，用開水焯燙後過涼水，瀝乾水分備用；紅朝天椒1個洗淨，切成小粒。
2、把焯好的芹菜葉放入盆中，根據口味加適量的鹽、麻油和1勺香油攪拌均勻，撒上紅朝天椒粒即可。
【小貼士】
1、蔬菜焯水時，在水開後加1勺鹽和焯水後過涼，可以保持蔬菜顏色翠綠，口感清脆。
2、拌制的調料可以根據自己的喜好自由搭配。
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