湖南地道小吃有哪些（十種正宗湖南小吃）

2023-05-06 19:41:31 1

俗話說「一方水土養一方人」，每座城市都有著專屬於它的獨特的味道，但最讓我難忘的還是湖南。湖南作為毛主席以及眾多偉人的故居，還擁有著中國八大菜系之一的湘菜，致使湖南滿城遍地都是特色美味的小吃。大家或許都知道湖南人喜歡吃辣椒，湖南人的性格其實也如辣椒一般熱情。窩瓜作為一名土生土長的湖南人，早已經將湖南的特色小吃吃了個遍。今天我就將我心裡最愛的十道湖南小吃分享給各位，希望大家也能喜歡。

臭豆腐（臭乾子）

臭豆腐可謂是湖南最知名的小吃了，在咱們這兒的方言中臭豆腐又被稱作「臭乾子」。聞起來臭、嘗起來卻香得很。臭豆腐大致有兩種：一種黃色的、一種黑色的。黃色的臭豆腐吃起來更加酥軟，鮮嫩，焦脆的外殼鎖住了調料的香味。黑色的臭豆腐又叫做長沙臭豆腐，吃起來比較緊實，遠遠聞起來特別的臭。不管是哪種臭豆腐，其實做法都大相逕庭，先提前準備好豆乾子，豆乾子泡在一種特製的滷水裡。有人要吃了，師傅便撈起幾片臭乾子，放入油鍋裡煎炸。炸好出鍋，放入小碗中，籤子悄咪咪地紮上幾個洞，再淋上大骨湯，撒上些許蔥花香菜，大蒜末以及辣椒麵。

長沙臭乾子

窩瓜兒時，學校邊兒裡就有一家做臭豆腐的。父親那會愛打牌，沒打完那把牌就不願同我一起回家。嫌我吵鬧，此時便會給上五毛硬幣，叫我拿去換上幾片臭豆腐，坐在小板凳上吃著臭豆腐，看父親慢慢地打完那一把牌，再開開心心一起回家去。我不知道當時吃的算不算得上是最正宗的湖南臭豆腐，但是那些與臭豆腐相伴的日子，是我此生最難忘的回憶。至今想起，嘴角仿佛還殘存著當年那鮮香的湯汁，和那一點一滴帶著辣蒜末與香蔥的，平平淡淡的生活的滋味。

糖油粑粑

糖油粑粑，湖南百姓公認的第二美食。過去幾年間隨處可見買糖油粑粑的小攤子，幾塊錢一份，吃得飽飽兒的，很適合那些喜歡甜口的朋友們。近幾年由於湖南在矯正市容市貌，那些糖油粑粑攤子漸漸地就銷聲匿跡了，店裡的味道吃起來也還不錯吧。真想吃正宗的糖油粑粑，就去長沙或是株洲的小巷子裡走上幾遭。那些可以飄出誘人甜香味的小攤子上的糖油粑粑，才算得上是正宗的口味。嘗起來外殼酥脆同時又帶點軟糯，很甜但是不膩，剛炸出來的趁熱吃最可口。其他的所謂老字號啥的，都是打的招牌罷了。

醬板鴨

湖南的醬板鴨味道也是一絕，沿著路邊隨意溜達幾圈就可以看到許許多多不同品牌的醬板鴨鋪子，不同的品牌往往代表著不同的口味。其中口味最獨特的還是要數「仙都醬板鴨」，香濃味醇、鮮辣誘人、肉質筋道緊實，也是我吃過最辣的醬板鴨。其次就是「唐人神醬板鴨」，整鴨鮮甜，辣度也適中，老人小孩都能吃，也不用擔心辣壞肚子。再者就是「舜華臨武醬板鴨」，嘗起來幹香乾香的，吃起來不辣，但是後勁很足，多吃就得難受。

炊煙小炒黃牛肉

炊煙小炒黃牛肉在長沙享譽盛名，來到長沙的小年輕們幾乎必點這道炊煙小炒黃牛肉，雖然我沒吃過，但最近總是可以在一些短視頻平臺刷到。據說小炒黃牛肉是湘菜當中的經典菜品，這道菜在炊煙的門店裡幾乎桌桌都有。那麼為什麼這道明星菜品能在越來越挑剔的顧客面前站穩腳跟呢，其實這離不開廚師對食材的挑選和烹飪的技巧。要想牛肉吃起來嫩，師傅的刀工說了算，首先牛肉厚薄得均勻，再配上小米辣爆炒，出鍋的小炒黃牛肉「辣烈一相逢，勝過人間無數美食」。

茶顏悅色奶茶

茶顏悅色在長沙可謂是五步一小店，十步一大店。茶湯清香不寡淡，喝完不會覺得嘴巴和舌頭膩的化不開。窩瓜我其實很少喝奶茶這類新興食品，但去了長沙還是敵不過好友的三言兩語，淺嘗了一杯茶顏悅色。味道還不錯，茶香和奶茶融合的味道讓我念念不忘。可能是口味各不相同吧，羅卜白菜各有所愛，我其實更喜歡純粹的衝泡茶，奶茶這類飲料嘗不出個所以然來，既然大家都覺得好喝，那我也乾脆覺得好喝咯。

麻辣小龍蝦

麻辣小龍蝦的獨特之處就是現殺現做，特別新鮮。當地的老闆都說只有現殺現做才會好吃，很多朋友可能會覺得蝦做得不入味，其實啊肉質越緊實，越難入味就越新鮮，反而那些吃起來鬆軟糜爛的，不是煮久了就是臭蝦子。吃的時候先嗦上一口鮮湯，再剝蝦殼吃肉，吃得非常過癮。

蔥油餅

蔥油餅在湖南的路邊上隨處可見，特別是早晨。一個個小攤販們也不叫賣，就安安靜靜地推著車子炸著蔥油餅，路過了便買上兩個，再配上一杯豆漿拿個茶葉蛋，吃完一整天的心情都變好了。蔥油餅嘗起來酥脆綿軟，外脆而內柔，有些許絲絲的甜味，喝上一小口豆漿再咬上一口蔥油餅，香氣直衝味蕾，直叫人讚不絕口。

龍脂豬血

豬血的特色之處就是細嫩爽滑，鮮香可口。這裡用到的豬血都非常的新鮮，加上些許香蔥辣椒麵，香味十足。再配上點地道的酸菜，這才是湖南味兒。民間還一直流傳著豬血清肺的說法，這就不過多論述了，信則有不信則無。

紅燒豬蹄

紅燒豬腳嘗起來「肉肥而不膩，皮脆而不焦」。湯汁濃鬱，特別鮮美。豬蹄入口即化，層次分明，裡邊些許的瘦肉剛好可以解膩。一小份兩個人吃剛剛好，軟糯香甜，每一口都有不同的滋味。

火培魚

火培魚也是湖南的一道經典名菜，將捕獲到的小魚放入火上培幹，炒制後既可以當菜也能做零食。舊時鄉間居民大多臨近那麼一兩個水塘，勤勞的湖南人會在塘裡養魚，塘邊引水耕作。久而久之稻田裡，水塘裡就有了許許多多的小魚。每逢旱季池塘即將乾涸前，聰明的湖南人就會挖一個出水口，將水塘的水慢慢排除，再在出水口處放上一個抄網。就會有許許多多的小魚被困在抄網裡，烘乾後就製成了火培魚。配上辣椒那麼一炒，就會有一種很純正的魚香，下飯又爽口。

那麼湖南的美食咱就先說到這，如果大家有更好的美食推薦，也歡迎在下方評論區與各位來自天南海北熱愛美食的朋友們交換意見，積極討論。