白斬雞怎麼做才嫩又好吃（白斬雞的標準做法）

2023-05-06 10:13:19 2

白斬雞是粵菜非常出名的一道菜.白皮黃油帶著蔥油的香味，輔以特製醬油，當真是鮮美異常，這道菜形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美。

關於白斬雞的做法有很多種。但是最標準最好吃的做法，一定是粵菜廚師做出來的白斬雞最美味，接下來咱們看一看粵菜大廚是如何來做白斬雞的，只需3步，做出來的白斬雞，雞肉又鮮又嫩美味爽口。

白斬雞所需原料：三黃雞一隻，蔥10克，鹽5克、花生油8克、姜5克

白斬雞標準做法：

第一步，先將雞肉清洗乾淨。然後將整隻雞放入冷水鍋中煮製，在煮製的時候，中間要將雞肉提出兩次，倒出雞腹腔裡的水分，這樣能保持雞的內部與外部受熱溫度一致，三黃雞一般煮個十五分鐘左右就熟了，將煮熟後的雞肉撈出來控乾淨熱水後，將整隻雞放入到冷水中浸泡至涼。

第二步，調製蘸料，取一個乾淨的調料碗，放入少於的蔥花、薑末、鹽，生抽，攪拌均勻。然後鍋中加入適量的花生油燒熱後，將熱花生油澆在小碟子上，上面再撒上一些香菜即可。

第三步，斬雞，雞肉涼透以後，放入案板之上用刀將雞切成小塊，整齊的擺放到盤中，吃的時候直接將雞肉蘸著調料汁吃即可。

以上就是白斬雞的標準做法，做法簡單，人人在家都可以做著吃，吃白斬雞最重要的是口感，雞肉不要煮時間長了，剛剛煮熟或者是浸熟即可。又鮮又嫩美味爽口的的白斬雞，天天吃都吃不膩，喜歡吃這道菜的朋友快快在家做起來吧。

綠色家庭小菜園出品

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