教你炒豬肝正確做法滑嫩不老（大廚教你一道洋蔥炒豬肝）
2023-05-06 23:16:44 1
洋蔥炒豬肝洋蔥在生的時候味道刺偏辣，蛋見過加熱只會味道變的甘甜鮮香，不僅能給豬肝去除腥味，還給豬肝增色不少。
150克豬肝，200克洋蔥，15克青椒
薑片、蒜末、蔥白各少許，3克鹽
2克味精，3克雞粉，5克蠔油
料酒、水澱粉、食用油各適量
烹飪步驟
1 洗淨的青椒切開，去籽，切成小塊。
2 去皮洗淨的洋蔥對半切開，切瓣，再切成小塊。
3 洗淨的豬肝切成片。
4 豬肝盛入碗中，加少許鹽、味精。
5 淋入少許料酒。
6 拌勻後，醃漬10分鐘。
7 鍋中加適量清水燒開，倒入豬肝。
8 汆至轉色後撈出。
9 用油起鍋，倒入薑片、蒜末、蔥白、青椒、洋蔥炒香。
10 倒入豬肝炒勻。
11 淋入料酒，加鹽、雞粉、蠔油,炒勻。
12 加入水澱粉，炒勻。
13 加入少許清水,炒勻。
14 盛出裝盤即可。
美食常識
豬肝含有豐富的鐵、磷、蛋白質、卵磷脂等營養元素，對兒童的智力和身體發育有利。豬肝具有補肝明目的作用，適宜氣血虛弱，缺鐵性貧血，肝血不足所致的視物模糊不清、夜盲、眼乾燥症等患者食用。
製作小貼士在食用豬肝前要清洗乾淨，視豬肝大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然後在自來水下衝洗乾淨即可。另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則不能殺死病菌、寄生蟲卵。
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