紅奶酪的生產工藝的製作方法

2023-08-02 05:42:51 2

專利名稱：紅奶酪的生產工藝的製作方法
紅奶酪的生產工藝
本發明是這樣實現的
1. 採集製作酵母的原料屠宰羊或牛或山羊時，取出皺胃洗淨，撒上適量的 衛生鹽，風乾，備用；
2. 製作酵母將風乾的皺胃放入鍋內，倒進3kg牛奶或羊奶或山羊奶，奶的 溫度為25-35。C，蓋上鍋蓋，保溫存放48-72小時，奶變為凝固狀態即可；
3. 製作紅奶酪
(1) 100kg鮮奶過濾倒入鍋中，加熱至40-45'C，取lkg酵母倒進鍋內，將 鮮奶和酵母充分攪勻，蓋上鍋蓋，保溫存放2-3小時；
(2) 打開鍋蓋，國內的奶子變成凝固狀態，燜火加熱2-4小時，用木質,產 子不停地攪拌鍋內凝固狀奶子，奶中的水分不斷的蒸發，形成白色塊狀白奶酪;
(3) 繼續燜火加熱，攪拌，白奶酪逐漸變為淡黃色、淡紅色，最終變為深
紅色；
(4) 從鍋中取出紅奶酪，鋪在桌面，陰涼處晾乾；
4. 紅奶酪的包裝將紅奶酪真空包裝，冷藏室或冷凍室存放。
權利要求
1.一種紅奶酪的生產工藝是這樣實現的(1)採集製作酵母的原料屠宰羊或牛或山羊時，取出皺胃洗淨，撒上適量的衛生鹽，風乾，備用；(2)製作酵母將風乾的皺胃放入鍋內，倒進3kg牛奶或羊奶或山羊奶，奶的溫度為25-35℃，蓋上鍋蓋，保溫存放48-72小時，奶變為凝固狀態即可；(3)製作紅奶酪a.100kg鮮奶過濾倒入鍋中，加熱至40-45℃，取1kg酵母倒進鍋內，將鮮奶和酵母充分攪勻，蓋上鍋蓋，保溫存放2-3小時；b.打開鍋蓋，鍋內的奶子變成凝固狀態，燜火加熱2-4小時，用木質鏟子不停地攪拌鍋內凝固狀奶子，奶中的水分不斷的蒸發，形成白色塊狀白奶酪；c.繼續燜火加熱，攪拌，白奶酪逐漸變為淡黃色、淡紅色，最終變為深紅色；d.從鍋中取出紅奶酪，鋪在桌面，陰涼處晾乾；(4)紅奶酪的包裝將紅奶酪真空包裝，冷藏室或冷凍室存放。
全文摘要
取羊或牛皺胃，洗淨，撒衛生鹽，風乾，配備酵母的原料；將皺胃放入鍋內，倒進3kg鮮奶，溫度為25-35℃，蓋上鍋蓋，保溫存放48-72小時，奶變為凝固狀態，配備酵母；將100kg鮮奶過濾倒入鍋中，加熱至40-45℃，取1kg酵母倒進鍋內，將鮮奶和酵母充分攪勻，蓋上鍋蓋，保溫存放2-3小時；打開鍋蓋，鍋內的奶子變成凝固狀態，燜火加熱2-4小時，用木質鏟子不停地攪拌鍋內凝固狀奶子，奶中的水分不斷的蒸發，形成白色塊狀白奶酪；繼續燜火加熱，攪拌，白奶酪逐漸變為淡黃色、淡紅色，最終變為深紅色，配備紅奶酪；從鍋中取出紅奶酪，鋪在桌面，陰涼處晾乾，將紅奶酪真空包裝，冷藏室或冷凍室存放。本發明提供一種紅奶酪的生產工藝。
文檔編號A23C19/00GK101611742SQ20091015116
公開日2009年12月30日 申請日期2009年7月20日 優先權日2009年7月20日
發明者努拉·合德爾汗 申請人:努拉·合德爾汗