大閘蟹好吃還是青蟹好吃一些（又到一年吃蟹時）

2023-05-06 23:04:47 1

秋風起，蟹腳癢

菊花開，聞蟹來

又到了一年最適合吃蟹的時節

不過，螃蟹雖好，也不是什麼人都能吃

今天就來跟大家聊聊吃螃蟹的門道兒~

螃蟹這些部位不能吃！

蟹胃

位於蟹體的前半部，其內有大量汙泥和病菌；隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裡，把蟹黃吃掉以後棄之。

蟹腸

裡面有蟹的排洩物，掰開蟹身之後，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉。

蟹腮

即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來過濾水質的，很髒。腮下的三角形蟹白也不要吃。

蟹心

也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

「清蒸 姜醋酒」是螃蟹最佳搭檔！

清蒸，是做螃蟹最佳的烹飪方式，可不損壞螃蟹的營養成分。此外，吃螃蟹時別忘了三個最佳搭檔：生薑、醋和酒。因為姜具有散寒和解毒的作用，醋能去除蟹肉的腥味，而酒亦有殺菌、散寒、促進血液循環的功效。這三者結合起來可以保護腸胃。

螃蟹好吃，也不能貪多！

蟹要吃就吃鮮活的，蟹要現蒸現吃，不要吃生蟹和死蟹。吃不完，剩下的蟹一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方並儘快吃完。

螃蟹一次不能吃太多，特別是脾胃虛弱的人更應注意，一次吃一兩個即可。

存放時間太長的熟螃蟹不能吃，因這樣的螃蟹易被細菌汙染。

孕婦可以吃螃蟹！

螃蟹不適合孕婦吃」這個說法源於螃蟹是寒涼性的，有人覺得吃了容易在懷孕早期發生流產的情況。

事實上，現代研究從未發現流產與任何正常食物的正常吃法有關。如果孕婦本人對河/海鮮過敏，或者吃的螃蟹本身不新鮮，或原本存在消化功能異常，就容易在食用螃蟹後出現過敏反應或發生感染，導致急性腸胃炎或全身疾病，就可能引起流產。

螃蟹和柿子可以一起吃！

傳言說二者一起吃會拉肚子或長結石。很多所謂「相剋」的食物，在食用後出現身體不適，大多是食物不潔、食物過敏亦或是食用方式不正確引起的。只要不過量吃柿子、不吃沒有熟透的柿子、把螃蟹徹底煮透，你自己對海鮮又不過敏的話，正常的柿子和螃蟹一起吃一般不會有事情的。

這些人群，吃蟹要慎重！

過敏體質者

尤其是對海鮮過敏的人不能吃。

患消化道疾病的患者

如腹瀉、胃痛、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症等。

肝腎疾病患者

尤其是處於肝炎活動期、肝腎功能不全的患者。

痛風患者

螃蟹的嘌呤含量為81.6mg/100g屬於嘌呤含量中等的食物，痛風急性期患者禁食。

患高血脂、高血壓等心血管疾病的患者

全蟹膽固醇較高有267mg，主要存在於蟹黃中，蟹肉的膽固醇只有65mg，建議心腦血管疾病患者吃螃蟹時適量食用蟹肉，不吃蟹黃。

身體健康第一位

一起科學吃螃蟹吧~

（來源：武漢疾控健康宣傳微信公眾號）

【編輯：戴容】