什麼蔬菜曬乾後更好吃(曬乾後比新鮮的更好吃)
2023-05-06 17:09:44
以前的人,沒有冰箱,為了在寒冷的冬天也能吃上蔬菜,就會把蔬菜做成醃菜或者乾菜。但是現在有了冰箱和大棚,一年四季都能吃到新鮮的蔬菜。在人們的心裡,蔬菜吃的就是它的新鮮,可是但是在這個物質充足的時代,人們對食物的要求也越來越高了,不僅是吃飽那麼簡單,更重要的是好吃。有時候就是「無心插柳柳成蔭」,以前人把蔬菜曬乾是為了保存蔬菜,但是後來發現,有些蔬菜曬乾之後竟比新鮮的還好吃,今天就給大家分享冬天這6種蔬菜,曬乾後比新鮮的更好吃,放一年也不會壞,而且非常下飯。
1、蘿蔔
不管什麼蘿蔔,買回來清洗乾淨外面的泥巴,把它切成長條,掛在通風或者能曬到太陽的地方,曬上兩三天。如果是用來做麻辣蘿蔔乾,則只需要曬到6成幹即可,曬太幹就嚼不動了。然後清洗乾淨之後,再次風乾水分,切成小條,加上鹽、辣椒和花椒醃製起來,用罐子密封,放上一年都不會壞。還有一種方法就是把蘿蔔徹底曬乾,吃的時候用熱水泡開,用來炒肉或者燉肉都是一絕,這樣的蘿蔔乾直接用密封罐或者保鮮袋裝起來,放在乾燥的地方即可,只要不讓它受潮,放一年是沒有問題的。
2、兒菜
這是四川這邊在冬天比較流行的菜,也是冬天才會有的一種蔬菜,這種蔬菜除了用來炒或者燉,還可以用來做醃菜,這也是四川比較流行的一種做法。把兒菜上面的分支給掰下來,清洗乾淨,大一點的就一分為二或者一分為四,放在太陽下曬乾。兒菜跟蘿蔔一樣,可以分成2種,一種就是曬到6成幹,用來做醃菜,也是加鹽、花椒、辣椒和陳皮醃製。另一種就是曬到徹底幹,吃的時候泡開,用來炒或者燉。不管是哪種方式,放一年都不是問題。
3、芥菜頭
不知道有多少朋友吃過這個菜,重慶的涪陵榨菜的原料就是用的芥菜頭,這種芥菜頭用來炒或者煮都會有一股辛辣味,口感極差,所以最普遍的吃法就是用來做醃菜。而且這個芥菜頭是冬天才會有的。把芥菜頭先切片,再切成筷子粗細的小條,放在太陽下曬乾,大約曬個6成幹,然後清洗乾淨之後風乾水分,裝進紗布裡,用重物壓上幾天,比較多就要多壓幾天,比較少的話只需壓一兩天即可。然後把它取出來拌上鹽、辣椒、花椒,放在罈子裡,醃上一兩個月就可以吃了。只要不沾油,放上一年是不會壞的。
4、青菜
在四川有一種蔬菜叫做青菜,但是它不是我們口中的上海青。這種青菜多用來做酸菜,超市裡賣的那些四川酸菜的原料就是青菜。這種青菜除了做成酸菜,還可以做成乾菜。這種蔬菜也是冬天才會有的。把它清洗乾淨之後備用。鍋裡燒上一大鍋的水,加一點鹽,水開之後把青菜放進去,再次煮開即可出鍋,然後放到太陽下曬乾,曬乾的青菜,用保鮮袋或者密封罐裝起來,放一年都不會壞。吃的時候用熱水泡開,用來煮湯真的是一絕。
5、白菜
冬天的白菜也是便宜又好吃的。小時候家裡的白菜太多,短時間吃不完,但是又怕它長得太老變壞了。奶奶就喜歡把它曬成白菜乾,用來煮湯,真的超級好吃,相比新鮮白菜,我反倒更喜歡吃白菜乾了。做白菜乾也很簡單,把白菜清洗乾淨,然後放入開水裡煮個兩三分鐘,然後撈起來放在太陽下曬乾。曬乾的白菜需要裝進密封罐或者保鮮袋裡封好,放上一年也不會壞。
6、紅薯
紅薯這個就因人而異了,有的人喜歡吃新鮮的紅薯,有的人喜歡吃紅薯幹。如果家裡的紅薯吃不完,但是又怕壞掉,就可以做成紅薯幹。把紅薯清洗乾淨之後切成手指粗細的小條,放在太陽底下徹底曬乾,以後用來熬粥,超級好吃,比新鮮的紅薯還好吃。冬天囤上一些紅薯幹,在紅薯青黃不接的時候,照樣能吃到物美價廉的紅薯粥。曬乾的紅薯幹保存得當的話,放一年都不會壞。
以上就是冬天的6種蔬菜,曬乾後比新鮮的更好吃,喜歡的朋友,可以收藏或者轉發,有空的時候試試看吧。喜歡我的美食,記得點讚、關注我喲。
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