臘肉炒花菜的正確吃法（離冬天越近越愛吃花菜）

2023-05-06 13:12:19 1

離冬天越近，越愛吃花菜，和臘腸一蒸，鮮香脆爽，連做3次沒吃煩。

晃眼間，進入11月，離冬天越來越近，天一冷就很容易出現感冒，咳嗽等不適，身邊有朋友就不小心中招了。小編覺得在這個氣候變化無常的時期，咱們對身體的防護都應重視起來，自身抵抗力要加強一下，平常在飲食上獲得能量的同時，要適當補充些高營養，維生素足的蔬菜，如這個季節常有的蘿蔔，山藥，白菜，芥菜，菠菜等，而除了這些，甘藍屬的花菜，同樣是營養豐富，還利於提高身體免疫力，要應對即將進入的冬天，這食材可選擇多吃，常吃。

花菜，白淨清鮮，吃的時候就能讓人感覺到愉悅，同樣它的營養也在各種蔬菜中名列前茅，就連「百菜之王」的大白菜都比不過。如花菜其胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍，維生素c是大白菜的4倍，鈣含量也比較高，堪與牛奶中的鈣含量媲美。並且花菜熱量低，不僅是種非常好的蔬菜，價格也十分便宜，被譽為「窮人的醫生」。現在進入11月初，也快要進入冬天，季節的變換期，給家裡人多用花菜烹飪菜餚，可謂是營養和美味雙豐收了。

花菜，本身的味道清淡無味，但依靠調料和各種肉食提味，吃起來就有了質的升華，以前吃花菜，喜歡用開水焯一下生味，撒上事先調好的調料汁和麻油，就能吃了，十分爽口。下面分享一道花菜的另一種吃法，臘腸蒸花菜，有了香腸的油脂香味，使花菜味道變得更加香濃起來，入口乾淨利落，鮮香脆爽，讓人值得回味，這道菜也是小編最近特中意的一道家常蒸菜，連做了三次也沒覺得吃煩，喜歡你就試試吧。

食材：花菜400克，臘腸200克。

用料：大蒜3克，香蔥2克，生抽15克，白砂糖1克，鹽少許（調味汁裡可放可不放）。

第一步，準備一盆冷水，裡面加少許鹽攪開，將花菜掰散成小朵塊，掰的時候輕輕順著莖稈，不要觸碰到花球，否則花球脫落就不好了，掰好之後放入冷水中浸泡至少10分鐘，撈出洗淨瀝乾，裝入一個深盤子裡擺好。

第二步，臘腸清洗一下瀝乾，直接切成臘腸片，這道菜蒸煮的時間不算很長，所以臘腸片的厚度不超過半釐米就可以了，這樣容易把它的油脂蒸出來，被花菜吸收，提升菜餚的香味。

第三步，大蒜去皮洗淨，放入碗裡倒成蒜泥，加生抽，白糖攪拌均勻，做成調味汁，做好的調味汁裡使用了大量生抽，鹹度應該是夠的，如果覺得味道有點淡可以適當加上少許鹽調一下。

第四步，將調味汁先均勻澆在花菜上，再把臘腸片放在花菜上面，花菜的擺盤形狀隨個人喜好，臘腸片是一定要放在上面一層，這樣滴出來的油脂才能融入花菜裡。

第五步，蒸鍋添水用大火燒開，將裝有花菜和臘腸的盤子放入鍋中，蓋上蓋子大火持續蒸煮6到8分鐘，等臘腸蒸透，花菜蒸熟後關火。

第六步，香蔥洗淨切蔥花，取出蒸好的臘腸和花菜，在盤子裡撒入適量蔥花即可，這道臘腸蒸花菜就做好了。

花菜的花球部分不太容易清洗，而且稍微碰一下就會掉，所以先給它放到加鹽的冷水裡泡起來，時間至少得10分鐘以上才行，這樣方便清洗的同時也能去除花球裡隱藏的蟲卵或雜質。

這道菜我選用的是偏甜味的廣式臘腸，口味也稍顯清淡，大家可以按照個人的喜歡，換成四川臘腸，這種是帶麻辣的。

蒸煮的時候，臘腸要蒸透，一定把它的油脂蒸出來，不僅能使花菜味道更香，也能化解臘腸的油膩感。

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