豆腐泡煮什麼好吃(豆腐泡這樣吃不煎不炸)
2023-05-06 18:03:00
我是吃貨小築,一枚愛美食、愛烘焙的美食博主,歡迎來到吃貨的美食課堂!
老話說「寧可三天無肉,不可一日無豆」,國人對於豆製品的熱愛是有目共睹的,無論是早餐一杯暖心豆漿,還是豆腐、豆皮、豆乾都是我喜歡的豆製品。豆製品富含植物蛋白,多種微量元素和礦物質,營養豐富,適合作為日常飲食的餐桌「常客」。
這幾天研究了一下豆腐泡的兩種新吃法,不煎不炸好吃不膩,分享給熱愛美食、熱愛烹飪的夥伴,經過吃貨親測口感很不錯,葷素搭配、順滑爽口,老公讚不絕口喲,也非常適合給孩子補充營養喲!下面分享具體做法,希望大家喜歡!
【豆腐泡釀肉】食材:(參考分量:30個)
豆腐泡:30個,肉糜:150g,香菇:5朵,胡蘿蔔:1/4根,蛋清:一個。
調料:
蔥、姜:適量,生抽:1.5勺,鹽:1小勺。
醬料:
生抽:2勺,蠔油:1勺,清水:少量,水澱粉(一勺澱粉 2勺水):少量。
準備工作:
1、肉糜用清水衝洗幾次,瀝乾水分。
2、香菇、胡蘿蔔洗淨,切細丁。
3、蔥、姜洗淨,切細末。
4、一勺澱粉 2勺水調成水澱粉,備用。
5、豆腐泡表面挖個洞,將裡面的幹豆腐掏出來,不要扔掉,還能燒湯、做菜吃。
製作步驟:
【調肉餡】
1、肉糜 香菇丁 胡蘿蔔丁拌勻。
2、加入蔥、姜、蒜、生抽、鹽、蛋清,向著一個方向攪拌均勻,感覺略微上勁。
【填肉餡】
3、將調好的肉餡,用筷子撒入豆腐泡中,表面用蔥花點綴下,挨個的碼在盤子裡。
【蒸製】
4、冷水上鍋,大火上汽後繼續蒸10分鐘,出鍋。
【熬製醬料】
5、鍋熱倒入生抽、蠔油,少量清水,攪拌至均勻,小火熬至冒泡,倒入調好的水澱粉,等待醬汁變濃稠,關火。(醬料可以比圖上熬製的更濃稠一些)
【淋醬汁】
6、將熬好的醬汁均勻淋在蒸好的豆腐泡釀肉上,即可享用美食。
【豆腐泡釀蝦滑】食材:(參考分量:15個)
豆腐泡:15個,蝦仁:150g,雞蛋:1個。
調料:
蔥、薑末:適量,料酒:少許,生抽:1勺,鹽:少量。
醬料:
生抽:1勺,蠔油:1勺,清水:少量,水澱粉:少量。
製作步驟:
【製作蝦滑】
1、將蝦仁洗淨,剁成蝦滑。
2、加入蔥、薑末、少許料酒、1勺生抽、少許鹽調味,用筷子拌勻。
【釀蝦滑】
3、雞蛋一個打散。
4、豆腐泡表面挖一個洞,去除中心的幹豆腐,注意不要挖破。
5、先在每個豆腐泡裡倒入少量蛋液。
6、然後在逐個填上調製好的蝦滑,擺盤,表面用一點蔥花裝飾。
【蒸製】
7、冷水上鍋,大火上汽後繼續蒸10分鐘,出鍋。
【熬製醬料】
8、鍋內倒入生抽、蠔油,少量清水,攪拌至均勻,小火熬至冒泡,倒入調好的水澱粉,等待醬汁變濃稠,關火。(醬料可以比圖上熬製的更濃稠一些)
【淋醬汁】
9、將熬好的醬汁均勻淋在蒸好的豆腐泡釀蝦滑上,即可享用美食。
一道「豆腐泡釀肉」,一道「豆腐泡釀蝦仁」就做好了,都是用了蒸製的手法,口感順滑不膩,葷素搭配,特別爽口喲,適合春夏季節食用,喜歡的夥伴不妨試試!
總的來說,兩道蒸菜做法都很簡單,主要費的功夫在填餡上,適合周末給家人加個餐喲!自製的餡料美味健康,與豆腐泡「組合」葷素搭配、特別好吃,咬一口超有「內涵」,心動不如行動吧!
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