幹豆腐皮要怎麼泡才好（幹豆腐皮泡多久）
2023-05-06 23:25:08 4
幹豆腐皮和腐竹是親兄弟，所以很多地方相似，但是在有些方面還是存在區別，今天我們就來說說這幹豆腐皮在浸泡和做法上的事，一起來看看吧。
1、一般幹豆腐皮用開水泡3分鐘左右就可以，泡的時間不宜太長，否則把豆腐皮泡得太軟容易爛，泡好後用清水衝洗一下就可以直接烹飪。
2、用開水來泡幹豆腐皮泡軟的時間更快，用溫水則要更久2-3分鐘，在泡水的時候幹豆腐皮會浮起來，可以用一個盤子壓在豆腐皮上，這樣就更利於泡發。
1、外觀上的不同
腐竹是用黃豆磨成豆漿後等豆漿表面結皮，再把豆漿皮小塊小塊地挑起來晾乾的。
豆腐皮是把豆漿皮攤成比腐竹更大更薄的片狀後曬乾的。
2、口感上的不同
腐竹一般是是束狀或者塊狀的，腐竹要比豆腐皮的豆香更好。
豆腐皮一般都是片狀的，雖然比腐竹更薄，但卻性韌更好。
3、吃法上的不同
腐竹烹飪上常用於涼拌、炒菜、紅燒等各種菜餚，可做主菜，也可以做配菜。
豆腐皮除了和腐竹的做法，還可以油炸和涮火鍋。
4、相同點
這兩樣都是比較優質的豆製品，都是富含高蛋白、低熱量、含量低的飽和脂肪含量低的健康食品。
1、涼拌豆腐皮
先用把幹豆腐皮用溫水泡2分鐘讓豆腐皮變軟些更好切，然後撈起切成絲。
起鍋燒水，水沸騰後把豆腐皮絲放鍋內汆水2分鐘左右，汆水的目的是讓豆腐皮變軟，也可以去除一些豆腥味。然後撈起瀝水放入碗中。
然後加入適量的鹽，少量的生抽，適合自己酸度的香醋，少量的芝麻香油，少量的辣椒油，然後攪拌均勻，再來上一些香菜美味即成。
2、豆腐皮肉片湯
把泡好的豆腐皮切成小塊，瘦肉切片，要先把肉片醃製一下，先加入少量的鹽，然後加入少量的水抓拌均勻，讓肉把水洗掉，然後在加一點水進去，在多抓拌幾下，如此2-3次，讓肉片吸足水分，然後淋上1勺花生油抓勻，最後加入1大勺澱粉抓勻，讓澱粉把肉片包裹起來。
鍋內加入少量的花生油，油溫4成熱把豆腐皮倒入鍋內翻炒半分鐘，然後加入足夠量的水，大火把水燒開，水沸騰1分鐘後把醃製好的肉片放入鍋內，最多2分鐘左右肉片就可以斷生，這時可以加鹽調味，加雞精增鮮，再撒上蔥花就可以起鍋裝盤了。
幹豆腐皮可以用來代替腐竹所有的菜餚，也就是說，腐竹能做成的佳餚，豆腐皮都可以代替。
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