維多利亞生活（維多利亞時代的貴族美味）
2023-05-06 18:36:04
最近不是天熱嗎？想著說搜搜有沒有製作冰淇淋的好方子的，結果翻到了維多利亞時代美食的良心製作~
乍一看風格有點唐頓莊園~
這高清的畫質，阿煙以為不過是憑空設置的一個人物和情節。
可後來發現，這位阿姨扮演的人物Avis Crocombe確實存在。
故事得從2009年說起：
在埃塞克斯的奧德利花園用餐時，一名遊客覺得這名字似曾相識，似乎在他阿姨留下來的一本書中提到過。
而這本書，沒錯，就是Avis Crocombe留下的手寫食譜。
這本書最終被捐贈給了English Heritage。
Crocombe無疑是一位多才多藝的廚師，在書中記錄了各式的食譜。
其中最多的食譜是有關於布丁的製作，餅乾布丁，蛋糕布丁，卡仕達布丁等等。
而且Crocombe還為卡仕達布丁做了標註：非常好吃~
Crocombe從13歲就開始工作。
一開始是在她哥的農莊做僕人，20多歲轉到Sydney子爵的宅子工作，後來到了諾福克的Langley Hall做廚師兼管家~
論Crocombe的升職之路~
在1881年，大概是Crocombe43歲的時候，她成為了公爵在倫敦宅子的廚師兼管家。
當公爵和家人來奧德利莊園時，就由她來負責廚房事務。
比如在夏天，公爵家也熱的受不了，Crocombe就為大家在飯後準備黃瓜冰淇淋~
雖然口味有點奇特，但是想想辣椒味冰棍，東北亂燉版雪糕，臭豆腐味冰淇淋......
忽然我就想開了。說不定是和黃瓜味薯片一樣的清新又迷人呢~
沒有冰淇淋機，Crocombe就用老式的手搖冰淇淋機打造出一份美味的黃瓜冰淇淋！
看著十分優雅又有趣~
材料，步驟，注意事項，一步不落的都呈現出來了。
阿煙覺得看著挺治癒的~
而且配音給的也很棒啊，吐字清晰，鍛鍊聽力很不錯呢。
手搖冰淇淋結束，下一步就是裝進模具啦。
Crocombe為大家提供了三種選擇：
精緻金屬模具
直接放進玻璃容器並加以點綴
或者......
放進大鐵桶裡
這真是太真實了好嗎？連鐵桶容器上的鏽跡都能清楚可見。
我想，可能是為了儘量復原那個年代Crocombe的食譜吧~
這個食譜可以佔個坑，阿煙覺得會是個不錯的嘗試~
One large cucumber 1大根黃瓜
4 ounces of sugar 4盎司砂糖（約90g）
Half a pint of water 半品脫清水（約300ml）
A generous amount of ginger brandy 足量的薑汁白蘭地
A little green food colouring 一點兒綠色食用色素
The juice of two lemons 兩個檸檬的果汁
A pint of sweetened cream 1品脫甜奶油（約600ml）
步驟如下：
1 Peel the large cucumber and then de-seed it.
將黃瓜削皮去籽
2 Chop the cucumber and cook it until tender with the water and sugar.
黃瓜切塊，丟進糖水裡煮至變軟
3 Pound the cucumber to soften it a little， and then add a little green food colouring.
將黃瓜拍軟並搗碎，加入一點兒綠色可食用色素
4 Add the brandy, lemon juice. Put the cucumber mix through a Tammy sieve.
加入白蘭地，檸檬汁。將黃光汁混合液過篩去渣
5 Add the sweetened cream(sweetened to your taste).
加入甜奶油（甜味可根據個人口味調節）
6 Freeze the ice cream.
將冰淇淋液冷凍
Crocombe使用的是老式手搖冰淇淋機，沒有的話她也貼心地給出了解決方案⬇
阿煙的做法是直接將冰淇淋液放進冰箱冷凍，由於沒有添加乳化劑，口感稍微會有些冰渣而已。
如果對口感有所挑剔的話，可以考慮購入自動冰淇淋機，幸福感會提高不少~
Crocombe還有不少英式甜品方子，除了甜度偶爾需要適當減量。
誘人的各類布丁~
如果喜歡這類治癒系的歡迎留言
希望下次能出個治癒美食特輯哇~
,
