科普營養米飯加點料血糖更平穩（主食沒吃對三高找上門）
2023-05-06 13:39:17 1
據調查研究，腫瘤的發病因素中
飲食以最高佔比35%左右
成為預防腫瘤最重要的因素！
但是專家提醒
沒有任何單一食物可以有效預防腫瘤
推薦多食用營養食物
再加上膳食均衡，才有助於遠離腫瘤
今天小廚帶來一道薄皮茄子卷，吸油少更香濃
一道無米炒飯，低鹽又鮮香
製作妙招是什麼？趕緊去看看~
薄皮茄子卷
補充膳食纖維 維生素
主要食材
長茄子、蝦肉、蘆筍
烹飪步驟
1
處理茄子
茄子切薄片，晾制10分鐘半乾後撒上澱粉，蝦肉剁泥，放一點鹽、胡椒粉調味，薄薄地抹在茄子片上，加一根蘆筍，卷製成卷。
知識點
沙怡梅北京疾病預防控制中心主任技師
中國人均紅肉攝入量高出推薦量的一倍
海產品攝入量卻只有推薦量的一半
用蝦肉代替紅肉，讓膳食營養更均衡
2
蒸、煎茄子卷
茄子卷下鍋蒸製3分鐘達到7成熟，再下鍋煎制。
3
燒制
茄子卷煎出焦殼，放入蔥姜蒜、料酒爆香，再加入醬油、胡椒粉調味，倒入少量清水沒過茄子卷的1/4，再放蠔油、白糖提鮮，燒製成熟即可。
蘆筍中含有槲皮素
膳食纖維、維生素C等
更有利於均衡膳食營養、遠離腫瘤
無米炒飯
均衡營養 提高免疫
食材
菜花、雞蛋、肉末、胡蘿蔔、蝦皮、圓白菜
烹飪步驟
1
煸炒
鍋中倒油，炒香肉末、雞蛋、胡蘿蔔、焯過的香菇。
2
準備菜花
把菜花浸泡在淡鹽水裡，再放入澱粉泡5分鐘後拿出來清洗乾淨，如圖切碎菜花，裹上麵粉和玉米面（麵粉和玉米粉比例為2：1），放入鍋中蒸5分鐘。
3
炒「米」飯
蒸好的菜花放入炒鍋和配菜一起煸炒，撒上自製的蝦米鹽，放入圓白菜和芝麻即可出鍋。
菜花含有豐富的異硫氰酸鹽
可以幫助抑制腫瘤細胞的生長
裹上全麥粉和玉米粉食用
增加膳食纖維攝入量
營養飲食的「四字方針」
粗、鮮、淡、雜
粗糧與細糧搭配
葷素搭配、色彩搭配、避免飲食單一
夏天 中國烹飪大師
蝦皮鹽的做法
小蝦皮清洗乾淨
放到鍋裡乾鍋小火焙炒至酥化
再打碎或切碎即可
（養生廚房官微）
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