毛肚做什麼才好吃（毛肚的5道做法脆爽可口）
2023-05-06 07:41:37
酸湯牛百葉
用料
牛百葉500g；金針菇；黃豆芽；生薑切片，蔥末，小米椒；大蒜末；木姜子（野山椒）；新鮮野山椒；藤椒；海南黃燈籠辣椒醬；鹽，糖，白醋；高湯
做法
牛百葉洗淨，金針菇去根洗淨，黃豆芽剃根洗淨備用。三者依次沸水中焯至七分熟撈出備用。熱鍋入油，油溫六成後，下薑片、蒜片，藤椒，山椒爆香後，加入海南黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘後加入高湯，糯米酒，調勻大火煮開。加白醋，糖，鹽調味。把步驟一準備好的材料加入進酸湯中煮熟，裝盤。熱鍋油溫到七成後，加入切碎的小米椒，蔥末，蒜末爆香後關火，把新鮮的野山椒（木姜子）放在酸湯中的菜上面，然後把爆香的熱油一起淋在上面，即可出鍋咯。02
涼拌牛百葉
用料
牛百葉300g；生薑；料酒；大蒜頭；鮮紅辣椒；麻油適量；生抽適量；醋適量；小蔥適量；白糖適量；雞精適量；味精適量
做法
鍋裡倒入清水，大火燒開，牛百葉洗淨切條加生薑倒入燒開的清水裡牛百葉燒開後加料酒，繼續燒2分鐘，撈起，過冷水後備用把鮮紅辣椒和大蒜頭剁成碎末，加入麻油、醋、生抽、白糖、雞精、味精後攪拌均勻把上一步調好的醬料澆在牛百葉上，再把小蔥切段撒在上面，最後拌勻就可以端上桌03
麻辣牛百葉
用料
牛百葉；姜；蔥；雞精；香油；糖；料酒；鹽若干；紅油自製若干；醬油；醋
做法
一塊牛百葉洗淨切條鍋中放水放兩片生薑倒少許料酒燒開水開後放入牛百葉注意！注意！注意！只要45秒即可最多不超1分鐘否則牛百葉會老口感就不好了，關火撈出牛百葉用涼水衝涼後放入冰水中這樣出來的牛百葉口感更脆嫩在冰水中置放5分鐘撈出放盤子待用接著做調料取一小碗倒入陳醋生抽鹽糖少許麻油攪勻最後這碗調料裡要放紅油把調好的料汁倒入盤子裡，攪拌均勻即可04
熱熗牛百葉
用料
牛百葉；京蔥絲；糖；醋；生抽；鹽
做法
牛百葉洗淨切絲，水焯後撈出油鍋燒熱，京蔥絲煸香放少許醋、糖、鹽，多放點生抽趁熱淋上牛百葉05
姜蔥牛百葉
用料
牛百葉一隻；姜適量；蔥適量；八角三顆；小辣椒幾隻
做法
牛百葉洗乾淨先豎著切成合適大小，再橫切然後就可以下開水煮了，可以下一點點料酒和八角特別注意在水重新開的時候就可以撈起來了，立刻用冷水衝，這樣百葉才會爽脆。然後放碗裡準備薑絲蔥絲辣椒絲熱油，下三絲，香噴噴以後下一點點生抽，就可以了。這樣的醬汁特別提鮮，如果火鍋海鮮的話也是優秀的蘸醬。然後在百葉上撒上鹽，可以多撒一點，再蓋上剛剛熱出來的三絲醬，滴三滴香油。攪拌均勻，就可以吃啦！,
