黃油花色麵包的做法(黃油蒜香麵包的做法)
2023-05-06 07:56:27
用料:
主料:高筋麵粉 250克水 120克白糖 30克全蛋液 40克酵母 3克鹽2克黃油 (動物黃油)25克
輔料:黃油 30克 糖粉10克 香蔥碎5克 鹽3克 法香適量 蒜蓉20克
下面是詳細做法:
1、麵團原料除了黃油外,所有材料放入麵包機,20分鐘以後加入軟化好的黃油,繼續揉面至完全階段,蓋保鮮膜放溫暖處發酵至2.5倍大;
取出麵團擠壓排氣,分成八等份,鬆弛10分鐘
取一個麵團揉圓
上下擀開成橢圓形
2、從上至下捲起,底邊壓薄防開裂
捲成橄欖形的麵包坯
做好的麵包坯放在烤箱中,開啟發酵檔,烤箱中放一碗開水增加溼度,45分鐘後發酵結束
發酵好的麵包坯表面刷全蛋液
3、在麵包發酵的時候做黃油蒜香餡料,黃油室溫軟化,加鹽、糖粉和蒜蓉拌勻,加適量法香碎拌勻,香蔥碎在最後使用時再加入黃油中,以免出水
4、做好的黃油蒜香餡料裝入裱花袋,擠在麵包上面的口子裡,放入預熱好的烤箱,180度15分鐘即可
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