廣東粵菜炒石螺（廣東人不容錯過的美食）

2023-05-07 00:28:27

廣東人有種秋吃田螺的習俗。「螺」字與粵語「羅」字同音，田螺，即「向田羅食」，俗話說「無得食，問田螺（羅）」，中秋夜吃田螺，有豐收之寓意，代表五穀豐登。

無論是田螺還是石螺，中秋前後食用那是相當肥美的，這時候的螺腹內無小螺，因此，肉質特別肥美。螺肉營養豐富，所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質，因此也有食用螺肉明目的說法。

材料：石螺2斤

輔料：紫蘇葉絲，蒜頭，薑絲，食用油，鹽，雞粉，沙茶醬，紹酒

做法如下：

1、石螺養乾淨後清洗乾淨，剪去螺尾，再次清洗後瀝乾水分。

2、炒鍋內注入食用油，爆香蒜頭和薑絲。

3、放入石螺，爆炒片刻，下鹽、沙茶醬、紹酒，繼續兜炒。

4、螺熟，最後下雞粉和紫蘇葉絲，兜勻後裝盤食用。附圖：

圖文：焰火玲瓏

編輯：潮汕人家

法律顧問：廣東啟源律師事務所

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