土豆紅燒肉的正確做法（土豆這樣做好吃一百倍）
2023-05-07 00:38:19 1
By 小青柑xixi
用料
五花肉 500克土豆（拳頭大小） 3小個水 沒過肉肉就行玉米油 20ml郫縣豆瓣醬（可不放） 10g生抽 30ml老抽 5ml高湯精 10g食鹽 2克冰糖 1拇指大塊八角 2個茴香 5g花椒 6粒老薑 1塊拇指大做法步驟
1、五花肉切塊備用
2、土豆去皮切塊備用（不用的時候泡水裡）
3、鍋裡放玉米油（如果肉比較肥可不放，我買的太瘦了），下老薑煸炒兩下下五花肉，煸炒爆油，斷生後開始放入冰糖，八角，茴香，花椒扒拉兩下，倒入生抽和老抽，繼續翻炒
4、冰糖炒化後加入小勺郫縣豆瓣醬，如果不吃辣的可以不加，吃得辣的可以加入一些幹辣椒（小米辣朝天椒），中小火慢慢煸炒，肉肉上色就可以繼續下一步
5、加入清水（沒過肉肉即可），中大火燒開，轉中小火慢慢熬煮25分鐘（每種肉肉煮軟的時間不一樣，土豬，飼料豬，公豬，母豬肉肉都有區別） ☞10分鐘的時候水會燒乾，我又加了一次清水（沒過肉肉），繼續熬煮
6、肉肉皮能切開或者你用指甲能掐斷，那麼肉肉就可以了，這個時候把土豆塊瀝乾水分放進去翻炒均勻，繼續燉煮，土豆熟了，湯汁收攏就可以起鍋了，最後留一些湯汁，不要收太幹，湯汁拌飯也是非常好吃的
五花肉的營養功效
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
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