正宗的燉雞的做法（手把手教你燉雞的詳細做法）

2023-05-06 23:51:55 2

導語：手把手教你燉雞的詳細做法，筋道彈牙更好吃，先炒後燉才入味！

老家叔叔承包了幾十畝地種麥子，前幾天收割的時候讓我老公去幫忙照看一下，老公回來時帶來了兩隻雞，是叔叔家自己用糧食餵的，說讓我們先嘗嘗鮮。

農家雞燉出來最香了，比買來的雞肉筋道彈牙，富含膠原蛋白，營養也比買來的雞更豐富。

老公燉雞最拿手了，雞剛殺了燉出來最好吃，湯汁濃鬱，雞肉也香。

很多人不會燉雞，所以今天手把手教你燉雞的詳細做法，燉好的雞肉筋道彈牙更好吃，雞肉先炒後燉才入味。

燉雞時要先把雞肉中的水分炒出來，再加入黃豆醬翻炒入味，才能加水燉，這是小竅門，您學會了嗎？快來跟著步驟試試吧。

辣椒燉雞

所需材料：笨雞1隻，蔥1棵，姜2塊，幹紅辣椒2個，青辣椒2個，黃豆醬1湯匙，花生油半湯匙，八角2個，香葉1片，良姜1小塊，醬油2勺，鹽3克，料酒2勺

具體做法：

第一步， 剁好的雞塊洗乾淨，多洗幾次洗出血水，倒入燒開水的鍋中汆燙出來浮沫，汆水時加些料酒和薑片去腥，撈出瀝乾水分，鍋中倒入花生油，把雞塊倒入翻炒均勻；

第二步，準備好蔥段和姜塊，姜要切得多一些，能夠使雞肉去腥提味；

第三步，雞肉塊一直不停翻炒，炒至水分收幹，表面顏色變成金黃，炒出雞肉裡面的油；

第四步，繼續不停的翻炒，等翻炒過程中聽見噼裡啪啦的聲音，加入蔥段姜塊和幹紅辣椒翻炒一會兒；

第五步，倒入黃豆醬快速翻炒均勻，翻炒至每塊雞肉都沾上醬料，這個時候的雞塊金黃，香味已經出來啦；

第六步，倒入沒過雞肉的熱水，加入除鹽外的其它調味料，蓋上鍋蓋大火煮開，再轉中小火慢慢燉至雞肉熟透軟爛；

第七步，等燉至鍋中湯汁濃稠，加鹽燉煮入味，再倒入洗淨切塊的青辣椒翻炒入味就可以盛出開吃了，哈哈，好香的味道！

注意事項：

薑片要多一些，一是為了去腥二是為了提味；

雞塊先泡去血水，再經過汆燙，然後再炒，最後再燉，經過這樣處理雞肉腥味全無更好吃；

黃豆醬倒入鍋中後，要快速翻炒，這裡要改為小火，火大易糊變苦；

等燉好再加鹽炒入味；

個人覺得加些辣椒更好吃，不喜歡吃辣的可以不加。

大家好，我是海天一色的廚房，文章原創，抄襲必究。謝謝大家的閱讀，如果您喜歡我的文章，記得點讚、收藏、分享給更多的朋友，您的支持是我進步的動力。如果您有什麼好的建議和意見，歡迎在評論區裡給我留言，我看到就會回復您的。最後感謝您的關注、支持！我會每天分享新的文章給大家，有快手早餐、家常菜、麵食、烘焙等，記得每天來看看哦！