如何製作椒鹽豬蹄(椒鹽豬蹄這樣做太好吃了)
2023-05-06 03:36:04 1
1 主料:豬蹄 2香辛料:3個八角、3個桂皮、白芷3片、豆蔻3顆、大蒜七八顆、香葉五六片、幹辣椒 ,洋蔥、花椒適量 3調味料:生抽適量、複合糖色100克、小蔥五六根左右、拍扁生薑一小塊,生抽100m 1、買好的剁好的豬腳焯水把血沫去掉,這樣是為了去腥味,大概水開燒兩分鐘就可以了。 2、把焯好水的豬蹄放入自來水衝洗乾淨,然後把豬蹄放入鍋裡加入冷水,淹過豬蹄稍微多一點水就可以了。 3、把3個八角、3個桂皮、白芷3片、豆蔻3顆、大蒜七八顆、香葉五六片、幹辣椒適量 4、生抽適量、複合糖色100克、小蔥五六根左右、拍扁生薑一小塊,生抽100ml
(鹽、味精暫時不加,生抽有鹹味,等一會還要撒椒鹽,這樣防止豬蹄太鹹) 5、開大火燒,等鍋裡豬蹄燒開,用小火慢滷,大概45分鐘就可以了,要是有高壓鍋,等上氣三分鐘就可以了,然後等鍋裡氣自然消失就可以揭開鍋了。 6、鍋裡豬蹄用漏勺撈出瀝水份,一定要瀝乾水份(等一會用油炸,豬蹄有份水,油鍋裡油容易濺出來燙傷皮膚),鍋裡倒入半鍋油,用大火燒至五成熱,稍微冒煙就可以了,然後把瀝乾好的豬蹄放入油鍋炸,少量多次炸,把外皮炸脆就好了,不能炸時間太長,炸時間太長容易把豬蹄炸老,到時咬不動。 7、炸好豬蹄以後,把鍋裡油倒入家裡閒置金屬容器裡,鍋不用洗,然後把鍋燒熱,把切好的洋蔥丁,適量花椒,炒香,然後下炸好的豬蹄爆炒香,最後撒適量椒鹽,喜歡吃酒鬼花生米也可以放一點,這樣味道更好吃
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