這種食物入口即化口齒留香（這一物好吃卻易中毒你知道嗎）
2023-05-06 12:07:34 1
蠶蛹的營養價值很高，它含有豐富的蛋白質，同時也能消食理氣。但是你知道蠶蛹的禁忌嗎？知道蠶蛹吃了中毒嗎？下面就來一起了解一下蠶蛹吧，看看吃蠶蛹為什麼會中毒，究竟是怎樣的蠶蛹吃了才會中毒以及蠶蛹怎麼做好吃。
對於蠶蛹的價值相信很多人都知道，於是他們開始吃蠶蛹，但是專家建議，蠶蛹雖然好吃卻不能亂吃，否則就會中毒。
蠶蛹入食在我國有悠久的歷史。據悉蠶蛹蒸煮入宴有1400多年的歷史。用蠶蛹油煎、燒煮、鹽漬、爆炒、通過精細加工可以做成高級菜餚，還可製成別具風味的糕點、糖果和強身健體的飲料;蠶蛹榨油制醬油和味精，也是不可多得的調料。研究發現，蠶蛹含蛋白質56%、脂肪28%，蠶蛹含有20種胺基酸，包括人體及動物所必需的8種胺基酸。100公斤鮮蛹含蛋白質相當於85公斤瘦豬肉，或96公斤雞蛋，或109公斤鯽魚。蠶蛹不僅是味道鮮美、營養豐富的副食品，還是極寶貴的動物性蛋白質來源，更是提取多種化學藥品的寶貴原料。
蠶蛹的保健功能受到了人們的廣泛關注，但是蠶蛹如處理不當，就可能造成食後中毒，有時甚至會危及生命。有人說蠶蛹是一枝「帶刺的玫瑰」。
造成中毒的原因有
1、蠶蛹的放置時間太久，會讓蠶蛹體內發生變化，雜菌汙染、繁殖、發酵、黴變，從而產生毒素，人吃了以後就會中毒。
2、有些蠶蛹中有「微粒子」病，這是一種由蠶卵、蠶糞傳播的變形蟲病，這種蠶蛹也可使食用者產生中毒反應。
3、蠶蛹雖然經過處理，仍然帶有惡臭，說明蠶蛹中已有黴菌、細菌、寄生蟲等生長繁殖，從而造成蠶繭內蛹體蛋白變性，分解產生毒素。某些人對毒素敏感性強，就餐前空腹，對毒素吸收得多，就會造成中毒。邊吃蠶蛹邊喝酒，中毒將更嚴重。
因此預防中毒的發生必須注意五不食用
1、蠶蛹未經處理加工，不可食用，更不可直接涼拌、鹽漬即食。
2、不新鮮的蠶蛹不能吃，蠶蛹變色發黑，或者呈現粉紅色都是不能吃的，而且有麻味或者麻辣感的蠶蛹也是不可以食用的。
3、蠶蛹發生異味、惡臭，不可食用。
4、蠶蛹放置過久，冷天超過一周，熱天超過20～30小時，即不可食用。
5、有魚、蝦等食物過敏史的人，不可食用蠶蛹。
注意預防蠶蛹中毒
一是採購新鮮蠶蛹，不買、不食腐敗變質的蠶蛹。
二是食用蠶蛹前，必須充分加熱，應先在沸水中煮15分鐘再烹炒、油炸。
三是一次少吃，未吃完的蠶蛹放置後，應徹底加熱後再食用。
蠶蛹的正確吃法
家常炒繭蛹
材料
繭蛹半斤，姜蒜末，蔥花，色拉油，鹽，胡椒粉，醬油。
做法
1.繭蛹浸泡後衝洗乾淨。
2.冷水下鍋燒開後撈起瀝乾水分。
3.鍋燒熱後，什麼都不放，將繭蛹放鍋裡小火幹煸，煸至繭蛹表面乾爽無水分後，再稍煸一會兒盛出備用。
4.炒鍋注油燒熱，放姜蒜末爆香，下煸過的繭蛹翻炒，加胡椒粉、醬油、精鹽調味，最後放入蔥花出鍋即可。
幹煸蠶蛹
材料
蠶蛹，鹽，料酒，幹澱粉。
做法
1.將蠶蛹煮熟，放入沸水中煮10分鐘左右撈出晾涼，然後豎著從中間剪開成兩半，去掉中間的黑芯，加鹽，料酒，幹澱粉醃一會。
2.炒鍋內放入多一些的油燒熱，放蠶蛹，不停的翻炒，炒到油不見了，翻動蠶蛹的時候會有沙沙的聲響，出鍋裝盤。
韭菜炒蠶蛹
材料
蠶蛹適量，韭菜適量，尖椒適量，姜適量，蒜適量，胡椒粉適量，鹽適量，生抽適量，雞精適量。
做法
1.將蠶蛹洗淨，韭菜切斷，尖椒切圈。
2.起油鍋，爆香姜蒜、辣椒。
3.下蠶蛹煸炒一會。
4.加入韭菜炒勻。
5.待韭菜炒熟後，加入鹽、生抽、胡椒粉、雞精調味。
6.起鍋了，呵呵，味道不錯，誰要試試?
清滷蠶蛹
材料
鹽、味精各25克，蔥姜100克，陳皮10克，八角10克，香葉5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克。
做法
1、將蠶蛹洗淨沸水中焯水5分鐘至斷生，放入調製好的滷汁裡面大火燒開，小火煨制10分鐘，浸泡4小時待用，放入冰箱鎮涼。
2、山藥去皮改成2釐米條狀，用白水加醋精浸泡2分鐘撈出，衝洗一下，再放入冰鎮的蠶蛹裡一起浸泡10分鐘，帶汁裝盤即可。
小訣竅
操作關鍵在於山藥要用醋洗，蠶蛹鮮嫩。
清滷水的製作方法
花雕酒250克，冰糖100克，玫瑰露200克，礦泉水7500克，八角30克，桂皮30克，花椒10克，白胡椒20克，草果10克，白芷10克，良姜10克，胡蘿蔔100克，香菜100克，白醬油250克，蔥姜各150克，鹽200克。先大火燒開，再轉文火熬製4個小時。
炸香酥蛹
材料
蛹、油、澱粉、鹽、雞蛋、味精。
做法
1、蛹洗淨放入涼水煮熟。
2、把蛹一切兩開，撒入鹽，味精餵五分鐘。
3、把餵好口的蛹水控幹。
4、在蛹上面撒上幹澱粉，起油鍋，油開始冒青煙就下蛹炸。炸熟的蛹連皮都可以吃，不會浪費的。
魚翅釀蠶繭
材料
鯪魚肉200克，魚翅100克(以發起計)，威化紙20張，火腿茸10克，精鹽5克，雞精5克，蛋清10克，生粉25克，生油75克。
做法
1、將威化紙切絲，待用。
2、鯪魚肉用生粉醃30分仲，洗乾淨，將魚肉放在砧板上，用片刀逆向刮出魚茸，再將魚肉剁爛，加入精鹽、雞精、清水攪拌至起膠。最後加入魚翅，再打勻。
3、將魚膠做成欖核形的「蠶繭」沾上少量的火腿茸，入蒸籠蒸熟。
4、把魚膠丸用蛋清稀漿撈勻。沾上威化紙絲，用中火炸至潔白色為準，上碟便可。
結語：以上就是為大家介紹的關於蠶蛹的一些相關知識，從這些介紹中，我們知道了蠶蛹的營養價值，知道了蠶蛹怎麼做好吃，當然也知道了蠶蛹的禁忌。就像文中提醒的那樣，雖然蠶蛹好吃，但是千萬不要多吃哦。
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