在家怎樣做正宗的午餐肉（原來自己做午餐肉這麼簡單呀）

2023-05-17 02:06:02

午餐肉，很多人都買來吃過，一塊塊的，可以用來夾漢堡、夾饅頭，切塊還可以用來炒菜，當肉丁用，在我的印象中，感覺就是一塊方形的大香腸。

但是，說實話，買來的香腸啊、午餐肉啊，看看一大堆的配料，再看看新聞，誰還敢去買著吃呀？

自從上次做了一次香腸，獲得家人的一致好評以後，興致高漲，又抽空做了一次午餐肉，太成功了！

原來午餐肉自己在家真的可以做，做法超級簡單，只要蒸一蒸，不用特別的工具，比香腸還要簡單許多！

快蒸好的時候，濃濃的肉香飄出來，在客廳的我口水都快要流出來了！

迫不及待地衝到廚房，迫不及待地倒出來，哇，真的太香了，好想直接捧著這個「肉蛋糕」啃一口啊！但是，想想為了顏值，還是忍住了！

小心翼翼地切開，哈，肉片緊實Q彈，雪花狀的表面，顏色正好！咬一口，跟買來的完全兩個不同的味道，好吃10000倍啊！

啦啦啦，切開還有驚喜哦！

肉片中間嵌著一個鵪鶉蛋，既好看，又增味，營養更豐富，是我覺得最為得意的地方，我是不是很機智啊，哈哈！

兒子和老公非常喜歡，大口大口，白口就吃了好幾塊，邊吃邊誇，停不下來！

這樣好吃又與眾不同的午餐肉，還夾了蛋的，你能買到嗎？這樣任性，唯有自己做哦！

我用的是磅蛋糕的模具，方方的，小小的，做午餐肉再合適不過了！

其實呢，午餐肉做起來是很簡單的，只要三步：絞肉——拌肉——蒸熟。

家裡的小工具們用起來，絞肉可以用料理機，拌肉用廚師機，蒸熟用蒸鍋或蒸箱，全程手都不用弄髒，哈哈！

午餐肉好吃與否，成功的秘訣，就是這三步要到位，每一步的要點我都寫在下面步驟裡，一定要看仔細哦！

材料：熟鵪鶉蛋，鮮肉500克（7瘦肉：3肥肉），黃酒2勺，黑胡椒粉3克(2個1/4小勺），雞蛋1個，澱粉50克，水50克，鹽2小勺，醬油2勺，紅曲粉3克，蠔油1勺，糖1勺（10克左右），薑末少許

做法：

1. 新鮮的豬肉，大約肥瘦三七比，切成塊狀。

2. 用料理機的大孔絞成肉末。（我用的是模擬手動切肉的，肉末顆粒狀，如果你喜歡，可以用中孔。如果是用電動絞肉機，也可以，直接掌握時間，時間越長肉末越細膩。）

3.在肉末中加入黃酒、黑胡椒粉、雞蛋、鹽、糖，醬油，紅曲粉，蠔油，薑末，其中鹽是用調料罐自帶的小勺子，酒、醬油、蠔油、糖等是用普通白瓷勺，紅曲粉和黑胡椒粉是用烘焙勺的1/4小勺（寫著1.25克那個）。

4. 肉末放廚師機裡用2檔攪拌5分鐘以後，加入澱粉和水的溶液，繼續用4檔攪拌10分鐘左右。（我是偷懶，用廚師機攪拌，時間也是估計的。如果你沒有，完全可以用手或者筷子攪拌，至粘稠上勁就可以，不要吝嗇你的力氣。）

5.趁肉末攪拌的時候，剝幾個煮熟的鵪鶉蛋。（沒有鵪鶉蛋，也可以用雞蛋。）

6. 攪拌上勁的肉末，幾乎是連成一片的。（時刻檢查一下肉末的狀態，攪拌到位是關鍵。）

7.把肉末裝在方形的容器裡，先鋪一層，再放入剝好的鵪鶉蛋。（我用的是磅蛋糕的模具，小小的，正好，而且還不沾。沒有模具，可以用其它容器，底部可以刷一層油，容易脫模。）

8.繼續填滿肉末，壓緊，越緊實越好。

9.把肉末連模具，蒸50分鐘，時間到，倒出來，冷卻後切片。（我偷懶，用的是蒸烤箱，不用看時間，也不怕蒸乾。沒有就用蒸鍋，但是因為蒸的時間比較長，注意鍋裡水不要蒸乾，要時刻關注一下，否則鍋毀了。）

成品，香到鼻子掉下來！

像不像一個「肉蛋糕」？