幹炸黃花魚怎麼做酥脆竅門（幹炸黃花魚怎麼做好吃）

2023-05-17 02:02:09 1

導語：幹炸黃花魚怎麼做好吃？大廚教我小技巧，外酥裡嫩，實在太香了！黃花魚營養豐富，是一種肉質細膩，味道鮮美的海魚。黃花魚有兩種：一種個頭比較大，可以清蒸，紅燒。另外一種個頭比較小，適合用來炸著吃，炸的小黃花外表酥脆，肉質細嫩，吃起來特別香。

昨天去買菜的時候，買了1斤半的小黃花魚，花了12塊錢。今天我就用這些小黃花，跟大家分享一道非常簡單又好吃的美食——幹炸黃花魚。用這種方法炸出來的黃花魚外酥裡嫩，又香又好吃，下面就跟我一起來看一下製作方法吧：

【幹炸黃花魚】

準備食材：黃花魚、料酒、蔥、姜、大蒜、花椒、胡椒粉、五香粉、食用油。

具體做法步驟如下：

第一步：用剪刀把黃花魚的魚鱗刮乾淨，再剪開肚子，從腮的位置往下拉，把黃花魚的魚鰓和內臟都去掉。用水清洗幾遍，把魚清洗乾淨，魚肚子裡的黑膜的也要撕掉，徹底控幹水分。

第二步：接下來準備一些輔料：兩瓣大蒜切成片，一小塊姜切成絲，再切一些大蔥。切好放入魚裡，加適量料酒和鹽抓拌均勻，先醃製20分鐘。醃魚的目的：第一是為了去腥，第二是為了讓魚更加入味。

第三步：把醃好的魚挑出來，單獨放一個盆裡。把魚挑出來以後，一定要把水分控幹，沒有水炸出來的魚才會是酥脆的。加適量的五香粉和胡椒粉，再加適量地瓜澱粉，也可以加別的澱粉。把魚先抓拌均勻，然後把多餘的澱粉抖乾淨，這樣在炸魚的時候，油裡面不會有很多渣，也能讓炸出來的魚更好看一些。

第四步：鍋裡多加一些油，油溫燒至六成熱的時候，把黃花魚一條一條的放入鍋裡。如果不知道怎麼判斷油溫，就用筷子試一下，冒密集的小氣泡就可以了。炸黃花魚的油溫不能太低，油溫太低炸出來的黃花魚就不酥脆了。

第五步：開中火先把黃花魚炸三分鐘，炸至表面定型，然後再開小火炸三分鐘，把魚炸至酥脆。這樣炸過的黃花魚不需要再復炸一遍，炸出來就是外酥裡嫩的。炸好以後撈出，把油控幹，裝入盤中，美味即成！

好了，咱們這道好吃的幹炸黃花魚就做好了，端上桌一會兒就被搶光了，孩子特別愛吃這樣炸出來的魚。這樣做出來的黃花魚外表是酥脆的，裡面的肉特別細嫩，即使是涼了也不會變軟，用來下酒當或者零食都非常不錯，建議喜歡吃炸黃花魚的朋友可以試一試！

今天幹炸黃花魚的做法就分享到這裡了，如果您喜歡幽蘭的分享，請記得關注、點讚、轉發、收藏支持我一下吧！您的支持就是幽蘭繼續創作的動力，感恩大家的陪伴，咱們下期再見！

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