素餡燙麵蒸餃怎麼做好吃(燙麵蒸餃這樣做)
2023-05-17 01:34:54
北方人愛吃麵食,各類麵食當中,餃子尤其受到東北人喜愛,以往吃餃子都是吃水餃,很少吃蒸餃,一直到前段時間在東北大姨家除了一頓蒸餃,讓我至今難以忘卻,軟磨硬泡之下,大姨才分享了一直讓自己引以為傲的蒸餃做法。
回家迫不及待的就按照大姨的方法做了一頓蒸餃,別說還真是皮薄勁道,一咬還留著肉湯別提有多想,現在就把蒸餃的詳細做法分享給大家。
食材:麵粉、豬肉餡、大蔥、酸菜
做法:第一步先和面,和面這一步分鐘要,要想蒸餃皮勁道又柔軟,得用燙麵,但是不建議大家完全用開水,可以一半用麵粉用開水和面,一半溫水和面然後再把麵團柔到一起,蒸餃的面要比平時的面軟一些,這樣蒸餃皮才不回太硬。
揉好的麵團蓋上保鮮膜醒面15分鐘,醒面的時間,我們來拌肉餡,豬肉餡放少許老抽,生抽,鹽,雞精,耗油,十三香,花椒麵,料水分詞加入順著一個方向攪上勁(料水:花椒、八角,蔥,姜開水泡)最後放入料油(料油:八角,花椒,蔥,姜炸到金黃)攪上勁就可以了。
東北酸菜用溫水清洗乾淨,切碎,攥幹水分放到肉餡裡,攪拌均勻,這時候麵團差不多也醒好了,接下來的步驟就是正常包餃子的步驟了,蒸餃可以比平時吃的水餃大一點,這樣吃起來比較過癮。
包好的餃子,上鍋水開蒸15分鐘就可以了,看看這樣的東北蒸餃,大家是不是也很想吃呢?
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