入口即化三文魚（胺基酸可與三文魚媲美）

2023-05-17 15:51:13 3

草魚在廣東被稱為鯇魚，鯇魚有很多俗稱，例如油鯇、草鯇等。鯇魚的魚肉容易煮爛煮碎，後來，中山人在長江水庫通過獨特的餵養和養殖方式，讓鯇魚在流水池裡快速遊動，大量的運動增加了魚的肌肉韌度，還減少了脂肪的囤積，再加上投餵高蛋白的蠶豆，使得魚肉肉質結實、清爽、脆口，而且久煮不爛，成功培育出了名特水產品「脆肉鯇」，極受消費者歡迎。

由於脆肉鯇獨特的養殖方式，使得脆肉鯇的肌原纖維蛋白和膠原蛋白都要比普通鯇魚（草魚）高不少，除此之外，脆肉鯇的總胺基酸只略低於三文魚，脆肉鯇總胺基酸是16.8克，而三文魚總胺基酸是17.66克，營養價值可以與三文魚相媲美。脆肉鯇不僅蛋白質含量高，而且魚骨少，魚腩部位更是脆嫩無比，用來打火鍋、砂鍋焗、生炒、清蒸都各具風味。

下面分享一道清蒸脆肉鯇，一起來看看詳細做法吧，很簡單哦。

食材：脆肉鯇 一斤、生薑 一塊、香蔥 適量、料酒 1勺、蒸魚豉油 3勺、生粉 1勺、胡椒粉 少許

市場買脆肉鯇的時候，直接讓老闆把魚肉給切片，放點鹽在魚片上抓一下，然後用流動的清水把魚片衝洗幾遍。洗淨後瀝乾水放在碗裡，加入少許的胡椒粉、料酒、生抽、澱粉抓勻醃製十分鐘。

準備一些薑片和薑絲。香蔥切段。家裡香蔥沒有了，最好準備多點香蔥。

把魚肉放在盤子裡，鋪上薑片，水開後放入鍋中，隔水大火蒸10分鐘，如果魚肉是切成薄片的，8分鐘就可以了。我喜歡吃比較厚的，特別是魚腩的部位，厚點吃起來特別爽脆。

蒸好後撒上薑絲和香蔥，淋上蒸魚豉油，再燒一勺熱油潑上去，激發出香蔥和薑絲的香氣，去腥增香。

蒸好的脆肉鯇鮮美爽脆，味道槓槓滴。你喜歡吃脆肉鯇嗎？你最喜歡什麼樣的做法呢？歡迎在評論區交流分享哦。

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